跪求朋友要的兔肉做法，估計你很少吃到，鮮香麻辣，值得收藏

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大家有沒有聽過“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”這句話？今天我們就來做一個以兔肉為食材的陳皮冷吃兔。很早之前去朋友家，吃了一次麻辣兔肉，那滋味吃一次就忘不了，到現在想起來還咂咂嘴呢。好不容易求來了菜譜，回家做了好幾次，今天分享給你們。這道陳皮冷吃兔屬於自貢風味，吃的時候特別好玩，在辣椒堆裡找一顆顆兔肉，像捉迷藏似的，夾到一顆就像撿到寶了。

兔肉的肉質比豬肉精瘦，比雞肉更香嫩，不管是炒、蒸、煎、煮，兔肉都會呈現不一樣的美味，一位重慶的朋友說，他們涮火鍋也是會涮到兔肉，特別鮮嫩，每次吃的都讓人慾罷不能。肉食裡我們最常做的就是豬肉、牛肉、羊肉，吃兔肉的頻率應該不是很多吧？一般這四條腿的肉都屬於紅肉，高膽固醇，高脂肪，但是兔肉是例外，肉有五高三低的特點，它素有“葷中之素”的說法，高賴氨酸、高蛋白質、高煙酸、高卵磷脂、高消化率，低脂肪、低膽固醇、低熱量。肉食動物們可以嘗試看看兔肉，人生在世，既然爬到了食物鏈的頂端，怎麼能錯過這樣的美味呢。

今天的陳皮冷吃兔，看上去料多，用了很多辣椒和花椒，但根據大家的味覺反饋來說，只是微辣和微麻，如果需要更麻辣，可以加入小米辣鮮椒，泡野山椒和更多花椒，小心辣的回不了家。做法一點都不難，兔肉沒有腥味，經過煎炒鍋後變得特別更加細膩嫩滑，味美香濃，一夾一口，根本停不下來，炒制過程中，兔肉也熟得比較快，吃後也特別容易消化，感覺怎麼吃都不膩，感興趣的可以試試哦！

【陳皮冷吃兔】

*食材*

兔肉、老抽、生抽、冰糖、白糖、料酒、鹽、 花椒、幹辣椒段、大蒜、八角、陳皮、老薑

*食材*

1。準備好調料，蒜瓣切片，老薑拍散，陳皮撕碎，用到的辣椒花椒比較多，川菜調料是靈魂。

2。兔肉切小丁，使用一半生抽，一半老抽，料酒醃製十五分鐘以上。

3。鍋內倒入較多的油，燒熱。

4。油燒熱後加入兔丁中火進行翻炒。

5。炒至慢慢兔丁顏色變暗，繼續翻炒至表面微焦，體積縮小。

6。撈出兔丁備用，鍋內留油，加入除辣椒的調料。

7。小火炒香調料。

8。加入兔丁翻炒。

9。加入辣椒，嘩啦一下兔丁就被辣椒淹沒了。

10。扒拉一下，有種火焰山的感覺。

11。繼續小火煸炒，兔丁會繼續收縮，加入糖和鹽調味，繼續煸炒到辣椒微糊，這時兔丁口感會變得幹香。

陳皮冷吃兔小貼士：

1。兔肉的選購——選購兔肉時，要選擇肌肉色澤淡紅或暗紅，肌纖維細嫩，脂肪呈黃白色的。

1。兔肉切丁的辦法——菜市場阿姨可以代勞。

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