重慶極品蒼蠅館，30年只炒幾個菜，環境破爛價格偏貴，但味道一絕

重慶黃泥磅的這家小飯館，我願意稱它為蒼蠅館子裡面的戰鬥機！真的是地地道道的蒼蠅館子，環境簡陋到你無法想象，毫無任何環境可言，破破爛爛的環境中居然還有一間屋子是臥室，看來老闆對味道是相當的自信。不過我也確實服，一共就幾個菜，被老闆炒出了精髓，炒出了靈魂！

位置就在黃泥磅的一個小巷子上去，在一個坡坡上，不仔細看門頭都看不出來這裡還有一家飯店。典型的重慶蒼蠅館子，是那種老居民房改的廚房，基本也都是坐在戶外壩子裡，抬頭就是天空樹木的那種。重慶人對於這種蒼蠅館子有種特別的偏好，除了味道，基本啥也沒有，但吃的就是他的好味道！

和老闆點好菜

就坐

著等，12月的路邊還是挺冷的，風也大，也沒啥茶水泡菜。等的過程中，小區裡的車子就在身邊開來開去，老闆彷彿把我忘了一樣，傻傻地等了快20分鐘後，我的菜才慢悠悠地上來了。聽老闆說，這個店從92年開到現在已經有近30年了。談不上環境，而且價格偏貴，家常菜30元起步，一個素菜15元，炒了一個魚香肉絲和一個青菜就50元了。這麼簡陋的環境還賣得這麼貴，我覺得沒兩把刷子是開不了這麼久的。

選單也很簡單，就那幾樣，但吃個飯的話，已經綽綽有餘了。他家的菜真的非常下飯，泡椒腰花很大片，吃起來有大火炒過的味道，配上酸蘿蔔很好吃。腰花本身的品質還可以，

腰臊

去得也比較乾淨，沒有什麼異味。泡蘿蔔和泡椒的香味不是很濃烈，但調味還是保留了老重慶的手法，口味還是不錯的。

魚香肉絲是重慶傳統的魚香肉絲做法，配菜只有大蔥，沒有木耳、青椒、胡蘿蔔之類的翹頭。吃口回甜，糖醋比例恰好，一上桌一股胡辣殼的香氣撲鼻而入，老闆很捨得放料，蔥頭蔥白給得很足，花椒也恰到好處，不會出現那種吃一口吐三口花椒的尷尬局面。

水煮牛肉也是很驚豔的味道，牛肉片切得很大一塊，然後真的超級嫩超級滑，辣椒在裡面也非常香。本來是包包白打底，我們要求換成了藤藤菜，辣椒和花椒被熱油淋了之後，整盤菜無論是味覺還是嗅覺上很嗆口，很上頭！

辣子肥腸每一坨都大塊耙糯，雖然個別肥腸稍微有一點點焦味，但是也不影響整道菜的口感，肥腸處理得很乾淨，也沒有什麼異味。蒜薹炒鱔魚不是很辣的那種味道，鱔魚肉很緊實，口感比市面上那些肥不溜秋的鱔魚要好吃很多，而且用料很足，鱔魚也很多，很新鮮，優秀！