飯店裡的魚香肉絲原來是這麼做的，做好“這一步”，肉絲鮮香入味

魚香肉絲是現在很多大小飯店最為熱門的下飯菜，相信你們出去吃飯也會經常點。魚香肉絲中沒有用到真正的魚肉，卻有著一股魚的鮮香。魚香肉絲一端上桌，就被它紅潤的色澤所吸引，鹹甜酸辣味都有，肉絲非常的鮮嫩柔滑，非常得下飯，不然也不會受到那麼多人的喜愛了。

相信很多人都想在家自己做上一份下飯的魚香肉絲，完全可以呀。魚香肉絲的選材比較家常，自己在家完全可以做。但是要想做好還是要知道一些小技巧，下面小編就把小編知道的分享給你們，你們有機會可以嘗試一下。

食材：豬瘦肉、黑木耳、胡蘿蔔、雞蛋、青椒、蔥、姜、蒜、胡椒粉、白糖、豆瓣醬、醬油、醋、料酒、澱粉、水、食鹽、油。做法步驟：

1、瘦肉洗淨之後切成絲，然後放到一個容器中，加入料酒、胡椒粉和食鹽攪勻，然後敲入一個雞蛋攪勻，最後加上點澱粉抓勻醃製10分鐘；黑木耳放到水中泡發好之後撕成小朵，胡蘿蔔和青椒洗乾淨切成絲；蔥薑蒜切成末。

2、鍋中倒油，油熱之後放入瘦肉滑炒一下，炒到變白之後立即撈出來盛到盤子裡待用，鍋中留下底油，然後把胡蘿蔔絲放進去炒幾下，然後加入豆瓣醬炒出紅油，之後放入蔥薑蒜末炒香，然後放入黑木耳和青椒一起炒勻，最後放入瘦肉炒勻。

3、往一個小碗中加入料酒、醬油、醋、食鹽、白糖、澱粉和少量的水攪勻做成勾芡汁，將料汁澆到鍋裡攪勻就可以了。

炒之前的醃製非常重要，是肉絲鮮香入味的關鍵。自己在家做料足足的，比外面的更香。到時候米飯一定要多做一點，不然魚香肉絲太下飯，米飯都不夠吃。