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買帶魚,大帶魚好吃還是小帶魚好吃價格差幾倍,區別大了
大帶魚怎麼做好吃
帶魚與大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為我國四大海產,帶魚是餐桌上最常見的魚類,肉質鮮嫩,肉多刺少,但經常買帶魚的人會發現,市場上供應的帶魚有很多品種,品相也是寬窄不一,大小不同,價格更是天差地別。
不同品種的帶魚做出的菜餚口感也大不相同,即使是同一種烹飪方法,有時候肉質十分鮮嫩,有時候吃起來卻發柴,其實這跟買的帶魚品種有很大的關係,帶魚的品質的高低和帶魚的個頭沒有關係,有時候小帶魚比個大帶魚賣得貴,這就需要消費者擦亮眼睛,學會分清帶魚的種類。
目前市場上銷售的帶魚,分為進口帶魚和國產帶魚兩種,一般是進口帶魚個頭比較大,肉比較多,但價格卻往往沒有國產的小帶魚貴,甚至能差上好幾倍,烹飪過後,味道差別就更大了。
一、進口帶魚
進口帶魚一般產自越南、印尼等東南亞地區,這類帶魚通常生活在熱帶地區,魚身顏色比較暗,體型很肥大,寬度可達6釐米以上,長可超過1米,看起來外觀很漂亮,背部有明顯的魚鰭,價格比較便宜,一般在1斤10元左右,這類帶魚肉肥厚但肉質略微粗糙,吃起來也沒那麼香。
二、國產帶魚
真正的好帶魚其實都是國產的,雖然個頭沒有那麼大,但是味道卻極佳,國產帶魚又分為:舟山帶魚、渤海帶魚、海南帶魚和呂四帶魚,其中品質相對更好地為舟山帶魚和渤海帶魚。
舟山漁場是世界四大漁場之一,也是中國最大的漁場,是長江、錢塘江、甬江三江入海口,而且是我國沿海低鹽海域,這裡氣候適宜,餌料豐富,舟山帶魚就是棲息在此的帶魚,舟山帶魚個頭小、肉薄細膩,體長通常不過1米,而且舟山帶魚是冷水帶魚,其肌肉緊緻,口感佳,也是首批國家地理標誌商標產品,但是價格偏高,一般價格高於30元。
正宗的舟山帶魚有三小一厚的特點,“三小”個頭小、眼睛小、頭也小,“一厚”為肉質厚。
渤海帶魚是棲息在大連渤海灣的帶魚,渤海帶魚最明顯的特點就是眼睛小,身體黑亮、個頭很小、體型寬,體長很短,側面像一把尖刀,雖然它的外形不如進口帶魚,但是它的品質卻很高、油脂多,味道非常鮮美,渤海帶魚的價格很貴,通常一斤要60多元,其原因不僅僅因為它味道鮮美、品質高,還有一個重要的原因是曾經大規模的捕撈,導致現在渤海帶魚現在比較稀缺,因此物以稀為貴。
所以在買帶魚的時候,不能只看大小,要首先挑選品種,同品種的帶魚,可以選擇大的挑選,儘量買表面光澤度高的帶魚,會比較新鮮,肉質緊實,這樣才能買到鮮香好吃的帶魚。
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