被“誤解”最多的魚，全身都是寶，6元1斤沒人買，日本卻賣斷貨

刀魚有必要去掉魚鱗嗎

我們比較常見的魚肉有鯽魚、鯉魚、鱸魚等，有些魚營養價值更加高，我們卻很少去吃。今天就來給大家揭秘這種被“誤解”最多的魚，全身都是寶，6元1斤沒人買，日本卻賣斷貨！這就是秋刀魚，秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素等營養元素，它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。很多人也不知道秋刀魚的做法，其實秋刀魚的味道很鮮很香，烤著吃最好啦。一人吃兩條真得不太夠呢，現在就趕快來解解饞吧。下面就來一起看看我是怎麼吃秋刀魚的吧！

烤秋刀魚

By 石榴樹2008

配料：

秋刀魚 4條、精鹽 少許、姜 少許、蔥 少許、食用油 適量、燒烤料 適量

烹飪步驟：

1。先把秋刀魚清理乾淨，去除魚鱗和內臟，

2。在秋刀魚兩側都切上幾刀，這樣方便入味，

3。用少許鹽在秋刀魚兩側均勻地抹上，這樣更入味，

4。蔥切絲，薑切片，

5。把蔥絲和薑片塞到秋刀魚的肚子裡，醃製30分鐘，

6。醃好後，用廚房用紙將秋刀魚身上的水分吸乾，

7。接著用刷子在秋刀魚兩側均勻地刷上食用油，

8。烤箱180度，上下火，中層，將刷好食用油的秋刀魚入烤箱烤40分鐘，

9。烤20分鐘的時候，將其取出來兩面再次刷一遍食用油，並撒上燒烤料，因為孩子不能吃辣的，所以有一條沒有撒燒烤料，直接刷油烤的，最後再次入烤箱烤20分鐘，至烤熟出爐享用吧。

烹飪小貼士：

1、看魚眼清不清澈、魚鰓的鮮紅與否，由於許多攤商為讓其賣像更佳，多會使用藥樊來浸泡，減緩秋刀魚氧化的機會，讓其維持色澤的鮮豔。因此，使用這樣的方式來判斷新鮮與否，準確度已稍嫌不足。

在挑選秋刀魚時可用一手捏住秋刀魚的魚頭，將魚身懸空的方法，以魚身的狀態作為新鮮度的指標。若魚身在無支撐的情況下，仍保持挺直的型狀，就代表該魚尚屬新鮮，魚肉尚未開始變質。

2、除了以魚身狀態來分別，也可以選擇以手觸控魚的表皮來簡易分辯。一般來說，當魚新鮮度不夠，或在室溫下太長的時間、曝曬於陽光下過久，都會影響魚肉的品質，使魚身分泌出黏稠物。如果發現有黏稠物附著、摸起來有黏膩感，則表示魚不夠新鮮，不建議購買。

你吃過秋刀魚嗎？

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