煎魚時，最“忌諱”直接下油鍋，只要記住這2步，不會破皮不粘鍋

很多人非常喜歡吃魚肉，肉質特別鮮嫩，能補充營養，補充氨基酸，補充蛋白質，魚的吃法也有很多，可以蒸著吃，油炸著吃，燉湯喝，不管哪一種吃法都是非常美味的，夏天的時候大家都不喜歡喝魚湯，喜歡吃炸的魚或者是蒸的魚，我們平常吃煎魚的比較多，經常在市場上買煎好的魚回家裡吃。

外面買的煎魚回家吃就可以了，自己在家裡煎魚的時候很容易把魚煎爛，煎魚吃著非常酥脆，外酥裡嫩的特別香。很多朋友在家裡煎魚的時候，會發現容易把魚煎破皮的情況，其實煎魚都是有竅門的，只有掌握住了竅門才不會出現這些問題，那麼今天要給大家分享的是煎魚的竅門，我們來看一下吧。

煎魚和炒菜不一樣，油熱的時候不要把魚直接下油鍋裡，最忌諱這樣做，首先準備好魚，清理乾淨，在魚下油鍋之前，先在魚身上抹一些鹽，醃製半個小時，這樣能充分入味，這一步是非常關鍵的第1步，能讓魚肉緊緻，還能減少魚肉當中的水分，下鍋炸的時候就不會油濺的哪都是。

有兩種方法能讓魚皮不粘鍋，第1種方法是先把鍋燒熱，用薑片在鍋的內部擦兩遍，然後呢，再倒一些油開始煎魚，另一種方法，熱鍋涼油，倒入少量的油加熱，冒小泡泡就把魚下進油鍋裡，開始煎，這樣肉肉也不會粘鍋，更不會破皮裡，魚下進油鍋裡不要動，等定型變顏色再慢慢翻動，炸另一面。

等魚的兩面都煎至金黃酥脆的，魚肉就可以吃了，非常鮮嫩，入味，很多食物油炸吃比蒸著吃還要香，趁熱吃，香噴噴的，在魚的表面裹一些澱粉下油鍋炸，吃著一點都不油膩，大家喜歡吃炸魚嗎，不管炸任何魚都可以用這個方法哦，防止魚炸破。