被“排擠”的調和油，金龍魚為何堅持做了29年

世界衛生組織和聯合國糧農組織曾明確指出，“隱性飢餓”已經成為威脅人類健康的重大問題。

“隱性飢餓”即營養素攝入不足或營養失衡。

國家衛計委釋出的《中國居民營養與慢病狀況報告（2015年）》顯示，我國民眾膳食結構多存在不合理。

“隱性飢餓”已成為制約我國居民營養健康狀況提升的一大因素，也是導致慢性病多發的原因之一，例如心血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆、腫瘤等。

《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》指出，全國居民慢性病死亡人數佔總死亡人數 86。8%。此資料比 2000年的80。9%又有較大幅度升高，慢性病已經成為我國居民死亡的最主要殺手。

老年心血管患者營養素的攝入低於推薦量，面板病患者，如痤瘡患者血液中維生素A、維生素E，銀屑病患者血液中硒、鋅水平顯著低於正常人群……

甚至於家庭營養認知落後也令兒童成為“隱性飢餓”的重災區！

尤其當微量營養素如礦物質和維生素，即使身體吸收不足，也不會及時發出飢餓提示訊號。

“隱性飢餓”的危害是隱蔽且長期的，據聯合國糧食及農業組織資料顯示，中國隱性飢餓的人口已達3億。

同樣的，慢性病人口也逾3億。

除了營養素攝入不足，導致隱形飢餓的元兇還有脂肪酸失衡。

新加坡國立大學臨床營養研究中心主任JeyakumarHenry教授多年來針對亞洲人體質的臨床研究報告顯示：

脂肪酸失衡是引起肥胖、糖尿病和營養不良的一個重要的因素。

對於“脂肪酸平衡”這一營養學界普遍認可的健康理念，哈佛大學教授、兩次獲得諾貝爾醫學獎提名的著名華裔科學家康景軒教授更深一步詮釋了脂肪酸平衡理念：

脂肪酸主要包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三大類，每一大類脂肪酸的平衡與很多常見的慢性疾病的發生、發展，關係非常的密切。

“保證脂肪酸的平衡攝入，可以直接改善我們的健康狀況。”

正如中國營養學會常務理事林旭教授所說：

我們講營養均衡，更注重脂肪酸的質量，也就是脂肪酸的平衡，不同脂肪酸的平衡和保證適合的量是非常重要的。

而儘快實現脂肪酸平衡攝入，食用油是關鍵。

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食用油主要成分為脂肪酸甘油三酯，同時包含維生素E、植物甾醇、谷維素等營養物質，是食品中不可缺少的重要成分，其主要功能是為人體提供能量和營養，同時還提供人體無法合成而必須從膳食中獲得的必須脂肪酸（亞油酸、亞麻酸）。

除了合理的飲食，食用油提供了人體約50%膳食脂肪酸來源，因此，透過食用油可以幫助人體達到膳食脂肪酸均衡攝入。

油脂是人類食品三大主要成分之一，含有人體不能合成而一定要攝自食物以維持健康的必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等。

膳食中缺乏亞油酸等必需脂肪酸，會產生生長停滯、生殖障礙、抵抗力減弱等生理病症。

據研究，人體每日攝入亞油酸等必需脂肪酸的最低量約為（佔日需熱量的），如果攝入量低於此數，就可能發生病變。

根據我國食物成分表的資料顯示，任何單一品種油脂的脂肪酸組成均不符合脂肪酸均衡標準。

然而我國居民食用油脂的品種卻十分單調，不同地區都存在長期食用固定油種的現象。

我國人民的膳食結構正處在由溫飽型向小康型的過渡階段，但經濟較發達地區，又出現營養過剩和不平衡問題，隨之而來的就是心腦血管病及腫瘤等疾病發病率逐漸上升的問題。

因此，在食用油脂時，不要長期食用單一品種的油脂，應當將各品種的食用油脂列入膳食中，並經常進行調節，以保持平衡。

《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》明確提出飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的攝入要均衡。

一旦脂肪酸攝取失衡，就會導致營養失衡，進而導致糖尿病、肥胖等慢性病的發生。因此倡導每日均衡攝入脂肪酸。

但是，單一油種的脂肪酸構成不同，營養特點也不同，長期食用單一油種很難做到脂肪酸的合理搭配攝入。

江南大學食品學院教授王興國曾提到：

“從油脂營養和健康角度來講，“好油”應符合：相對合理的脂肪酸組成；豐富的有益伴隨物；極少或不含風險因子；同時“好油”還應有良好的風味。

單一食用油無論在脂肪酸組成，還是在有益伴隨物方面，都難以滿足“好油”的要求。”

所以，針對我國居民膳食特點和健康狀況，以《中國居民營養與慢性病調查報告》為指導，依據《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》和《食品安全國家標準植物油》相關要求，綜合考慮各種單品種油的脂肪酸種類和比例、油脂伴隨物種類和含量，透過調和，就可以使脂肪酸更加均衡，有益伴隨物更加豐富多樣，達到改善健康的目的。

顯然，在營養成分的合理搭配上，調和油比單一油品更具優勢。

《中國居民膳食指南》中指出，調和油是用多種經精煉的油脂調和而成的油品，所以其營養更為豐富。

同時，每種油又各有其營養特點，能分別滿足不同人群的營養需求，更適合全家人食用。

食用植物調和油含較多多不飽和脂肪酸，據美國心臟病膳食研究組試驗表明，多不飽和脂肪酸具有明顯降低血清膽固醇的作用。

多不飽和脂肪酸能促進食物中膽固醇的排洩，還能促使膽固醇在身體組織中重新分配，減少冠心病的發病率。

反之，如果經常食用飽和脂肪酸含量高的油脂，人體血清中膽固醇的濃度就會增加，久而久之，就會導致心血管病。

中國糧油學會油脂分會執行會長何東平曾表示：

中國油脂行業開創性推出的調和油，將兩種或兩種以上的植物油按比例調配製，就是解決了中國居民長期食用單一植物油造成脂肪酸失衡的問題。

“食用油中的脂肪酸含量和比例是影響人體健康的關鍵因素，其中，α-亞麻酸和亞油酸兩種人體必需的脂肪酸只能依靠外界攝取補充。”

中國糧油學會首席專家、油脂分會名譽會長王瑞元說，調和油解決了脂肪酸組成和產品配方相協調的難題。

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作為最先將脂肪酸平衡理念應用於實踐中的糧油企業——益海嘉裡食品營銷有限公司，其總經理陳波曾介紹：

“在2000年左右，金龍魚的老調和油已經銷售了將近十年，當時我們一直在考慮想出一款新的更健康的調和油，當我們把這個想法和中山醫科大學蘇宜香教授溝通時，她給了我們一個建議：

食用油提供了人體每天所需多達50%的脂肪酸，你們要是真的想做一瓶對中國人健康有益的油，為什麼不從脂肪酸平衡的角度去研究？

就從這個建議開始，經過近三年的研發，我們研發的第一瓶以脂肪酸平衡為理論基礎的金龍魚1：1：1第二代調和油問世了。”

2019年9月金龍魚1：1：1在由中國營養學會主辦的第十四屆全國營養科學大會暨第11屆亞太臨床營養大會上，憑藉著金龍魚1：1：1產品脂肪酸均衡技術及營養研究，斬獲中國營養學會“中國營養學科學技術獎”。

中國營養學會宗旨為促進營養科學技術的發展、普及和推廣，同時促進科學技術與經濟建設的結合。

而中國營養學科學技術獎的核心精神，即為提高全民營養科學素質服務，同時促進我國營養科技事業的發展，提高人民健康水平而努力奮鬥。

其提倡合理膳食就是均衡膳食，強調飲食有節、能吃會動等新健康生活理念，與金龍魚1：1：1調和油一直所提倡的“脂肪酸均衡、膳食均衡”的健康理念不謀而合。

金龍魚調和油獲獎也意味著其為調和油領域樹立了新的標尺。

央視《每週質量報告》曾報道，一些名目繁多的所謂食用調和油實際上和消費者的印象大相徑庭，部分生產廠家存在偷工減料，以次充好等現象。

違規流入市場的低端劣質勾兌油不但嚴重損害消費者利益，還因原料低廉，產品價格便宜，破壞了市場競爭環境和食用油正常的市場秩序。

諸多亂象，令調和油口碑於近幾年頗受質疑。

金龍魚深諳，要證明調和油是一款好油，需要的是為它建立足夠高的標準，這背後的動力，來自長達29年，金龍魚調和油為改善國民膳食營養結構的苦心。

上世紀80年代，國內油脂工藝技術還相對落後，品質拙劣的散裝油是國民的主要選擇。

直至1991年，中國第一瓶金龍魚小包裝食用油在深圳誕生，散裝油漸漸退出了國人的廚房，取而代之的是經過精煉、採用獨立透明包裝的小包裝油，國人用油情況迎來變局。

2020年，14億國人需要更高品質的調和油產品來引領健康升級。

而金龍魚負責人陳波口中的：“守護百姓餐桌。”恰好就詮釋了一滴中國好油經久不變的初心。