上海小吃兒時的記憶（油墩子）

雖說現在還是能夠買得到油墩子、但並不像我們小時候那樣、隨處可見了，並且如今能找到正宗口味的也是屈指可數、也就那幾家網紅店、他們都有個共同點、就是賣油墩子的人都是高齡老人了。 為什麼這麼好吃的小吃越來越難尋覓？因為首先它是屬於重油煙餐飲一類、並且這個生意也非常的辛苦、賺小錢的生意、年輕人也都不願意傳承這個手藝、現在上海房租又貴、怎麼算、做這個生意都不合算。

這就是我自己親手做的油墩子

小編為什麼要聊這個話題？那是一個關於我自己童年的一個美好回憶，我的奶奶會做地道的上海油墩子、有一次寒假、奶奶突然對我說；想賺零花錢嗎？我們合作一起賣油墩子吧、我出本錢、賺錢的利潤一人一半如何？（我家是門面房）、我從小就喜歡做生意賺錢、聽奶奶這樣說、高興的立刻一拍即合。 至今還記得跟奶奶一起賣油墩子賺錢的日子、真的非常辛苦、每天蘿蔔刨絲就很累、一個寒假、天又冷、手被刨破皮的次數是數也數不清了，寒冬季節站在門口馬路邊、吹著冷風、對著油鍋、當時估計應該是1992年-1993年的樣子吧、一個油墩子零售兩毛五分錢（下午13：00開始生煤爐，做準備工作、晚上17：30收攤兒）、每天起碼都要賣掉一麻袋的蘿蔔、我最喜歡的就是收攤兒數錢、哈哈哈…！那個時候不像現在、包裝盒、包裝袋都那麼漂亮、每天晚上還要自己做很多大小不一的紙袋、給別人裝食用的、不過放心、很衛生、用麵粉做的漿糊、第二天備用的。這特別的經歷讓我度過了好幾個寒假、奶奶手把手的教會我、所以至今為止我還會做一手上海正宗的油墩子小吃。現在我在家裡都是做給兒子吃、他特別喜歡吃這個、每次一口氣可以吃4個呢！他只願意吃我做的、因為好吃的地方不想過去、還要排隊、不好吃的沒食慾、還是家裡自己做最好。

很多人都會覺得這個小吃製作方法很簡單、其實要做到好吃、沒有那麼容易，當然過去也沒有那麼多不好的化學物質、這裡面的小竅門和小技術可都是真功夫。身邊的朋友們都想讓我做這個生意、她們也都愛吃。其實我也想把它發揚光大、畢竟那幾家網紅店的阿公阿婆們年紀真的很大了。如果他們不在了、正宗口味的上海油墩子基本上是要看不見了、可我心有餘而力不足、這種生意不大、投資投入卻很大。（重油煙）

我吃過上海所有標誌性旅遊景點的油墩子、難吃的程度、只能吃一口、吃完就扔、完全就是個蘿蔔絲餅罷了、還是個不太好吃的蘿蔔絲餅、哈哈哈…。

我希望有一天、可以在大街小巷，像小時候那樣、隨手買幾個油墩子吃吃。很多有些年紀的人也一定和我一樣、也非常想念著那份回憶呢。我和大家不同、我每次在家做油墩子的時候、都會非常想念我的奶奶，她給我留了一輩子的念想、那個油墩子的味道一直都陪伴著我、就如奶奶一直都在我身邊一樣。

這是我本人照、不可盜圖、違者必究

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