在家就能做的姜撞奶，入口鮮辣香甜，奶味醇厚

小可在家看電視的時候突然聞到一股奶香味，突然就勾起了小可內心深處的味道。小時候小可曾經在一個地方吃過一碗帶有香辣口味的牛奶，後來一問才知道那叫做姜撞奶，為什麼要叫姜撞奶呢？小可帶著疑惑找到了小夥伴，這時候小可才知道姜撞奶是將姜“撞”到奶上做成的，顧名姜撞奶。今天小可就教大家如何在家自“撞”出一碗姜撞奶，品嚐食材與牛奶的可能性。

製作姜撞奶配料極其簡單，只需要牛奶、白砂糖和姜就可以了，這些配料一般家裡都會有的，所以製作起來也很方便。首先在挑選牛奶方面，有條件的小夥伴可以去外面購買新鮮的水牛奶，和雙皮奶一樣，水牛奶是增加其奶香味和口味的關鍵，當然小夥伴們也可以使用普通的牛奶代替。

姜這一方面小可選擇到的是老薑，很多小夥伴就會問為啥會選老薑而不是比較嫩的姜，因為老薑吃起來會很多渣，口感非常不好。但小可悄悄告訴大家，老薑聞起來的姜味要更加濃烈和醇厚，這是嫩姜不可比擬的，而且老薑雖然渣，但榨出來的薑汁會更辣，這就是為什麼吃薑撞奶的時候會感覺被辣了一下或者持續一段時間。

挑選好用料之後將生薑皮去除，小可告訴大家不要用削的方法去皮，這樣很容易傷到手，可以試著用刮的方法將姜皮去掉。準備一塊濾布，去皮以後的生薑切片，用濾布包著，放在碗裡用勺子使勁捶將薑汁榨出來，最後剩下一點的時候用手把剩下的擠出來。薑汁放到一旁備用。

接下來就是煮牛奶了，鍋中倒入水牛奶，再加入白糖適量，要多甜取決於個人口味，小火一起煮煮到微微冒泡就可以了，這時先不要急著拿出來使用，蓋上鍋蓋繼續燜個五分鐘，之後倒出碗中放涼大概一分鐘。最重要的一步來了，小可拿出先前榨好的薑汁，準備好“撞”這一步了。

姜撞奶要靠“撞”這一步讓姜撞奶凝結成形，假如失敗姜撞奶就會猶如水一般。小可屏住呼吸，將剛剛煮好不久的牛奶快速衝入薑汁中，倒入的過程中要注意保持一定的高度，太過於低就無法做出“衝”的感覺，太高薑汁和牛奶容易飛濺出來。撞好的姜撞奶放到旁邊靜置大概十分鐘，將勺子放到其表面，如果姜撞奶可以將勺子撐起來就算是成功啦！小夥伴們還可以把想吃的東西放到上面，紅豆之類的都沒問題噢。

總的來說在家自己製作姜撞奶還是很容易的，製作過程中只有“撞”這個步驟需要好好留意，其他還是比較簡單的。在家就能還原醇香美味的姜撞奶，是不是十分具有吸引力呢，趕緊來學做這道另鄰居都流口水的美食吧。