超下飯的水煮牛肉，家常做法簡單省事，蒸上一鍋飯都不夠吃

水煮牛肉

原料：牛裡脊、圓生菜、黃豆芽、花椒、藤椒、郫縣豆瓣、鹽、蛋清、姜、大蒜、生抽、胡椒粉、五香粉、香蔥。

做法步驟：

第1步、一整塊牛裡脊肉放冰箱冷凍2個小時變硬。硬硬的牛肉會更方便講肉切得十分薄。牛肉片切得越薄，煮的時間越短，牛肉的口感越嫩！

第2步、切薄片的牛肉里加入一勺鹽、2勺生抽、1個蛋清、少許胡椒粉和五香粉抓拌均勻醃製30分鐘。

第3步、圓生菜和黃豆芽開水裡炒熟鋪在碗底備用。圓生菜口感甜脆，開水裡焯燙半分鐘即可撈出。

第4步、開小火，鍋裡不放油，將花椒和藤椒慢慢爆香！

第5步、再將花椒和藤椒用刀切碎備用。

第6步、鍋裡放植物油，小火炒郫縣豆瓣醬、薑片、和大蒜，小火慢炒2分鐘左右，炒出香味。如果只吃微辣，郫縣豆瓣醬裡的辣味就夠了，如果喜歡狠辣，在炒郫縣豆瓣的時候可以根據個人口感加入適量辣椒！

第7步、加入適量清水燒開。煮湯的時候無需再加鹽，因為醃製牛肉的時候已經加了鹽，郫縣豆瓣醬也是含鹽的！

第8步、底料燒開以後倒入牛肉片，用筷子將肉片扒開不要堆在一起，大火快速再次讓鍋裡滾開！牛肉煮的時間越久越難嚼！鍋開後即可關火。將煮好的牛肉和湯一起倒在煮好的青菜上面！

第9步、鍋底再放少許植物，油熱後放入切碎的花椒和藤椒末以及乾紅辣椒！

第10步、在煮好的肉上撒少許香蔥段，將燒熱的油和花椒藤椒乾紅辣椒倒在上面就可以啦！

小貼士：

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