電飯煲做出蓬鬆大蛋糕，方法是關鍵，很多人做錯，難怪像大餅

電飯煲做出8釐米高的蛋糕，方法是關鍵，很多人做錯，難怪像大餅！

對於沒有烤箱的人來說，想吃蛋糕不在是難事，只要有電飯煲一樣可以輕鬆搞定。但是電飯煲做蛋糕，身邊也有很多朋友說，試過後，做出來的蛋糕，準確的說是叫蛋餅，所以說很多人做錯方法，也難怪象大餅哈，一點不蓬鬆暄軟，那麼想要用電飯煲做出同外面賣的蛋糕那樣蓬鬆暄軟又細膩好吃，入口即化的口感，其實並不難，方法是關鍵，只有用對了配方和操作方法，輕鬆做出大高個，8釐米的高度真的是太讚了，而且用電飯煲做出來的口感比烤箱做的更細膩，吃起來也不容易上火呢，下面就同大家一起來分享一下具體制作方法吧。

推薦大家一起動手做起來哦，而且真的是太好吃了，自己製作一點不比甜品店賣的差，而且絕對是真材實料，吃起來更健康，衛生，也更放心哦。

【電飯煲蛋糕】

食材用料：

低筋麵粉（也叫蛋糕粉）90克、雞蛋5個（帶殼320克，供參考）、玉米油50克、鐵皮石斛花水50克、糖60克、檸檬汁或者白醋幾滴

製作工具：

臻米UFO電飯煲壓力鍋（4L）

製作過程：

1、首先我們先將所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，不至於手忙腳亂的，如圖所示。

2、準備鐵皮石斛花水：取15朵霍山鐵皮石斛花加入70克熱水，放涼後，取其50克即可，如圖所示。

3、將玉米油同放涼的鐵皮石斛水混合，攪拌至完全融合，放入過篩的低筋麵粉，如圖所示。

4、用矽膠刀象平時我們寫字母Z那樣，將其劃拌至不見乾粉的狀態即可，如圖所示。

5、將拌好的麵糊中放入分離出來的蛋黃，同時將分離出來的蛋白放入無水無油的乾淨容器中待用，如圖所示。

6、將麵糊中放入的蛋黃，繼續用矽膠刀象寫字母Z那樣，同樣是將其劃拌成細膩的蛋黃糊，如圖所示。

6、蛋黃糊部分做好了，開始打發蛋白了：將糖分三次同蛋白進行打發，先在分離出來的蛋白中滴上幾滴檸檬汁或者白醋，開始打發全是大粗泡，放入三分之一的白糖，繼續打發至細小的泡泡，開始放入第二份三分之一的糖，同樣再打發至開始出現紋路時，將剩下的三分之一的糖全部倒入，最後將其打發至提起打蛋器頭，其頂端是一個直立堅挺的小尖角狀態即可，如圖所示。

7、將打發好的蛋白開始同前面我們拌好的蛋黃糊進行混合：先取三分之一打發好的蛋白放入蛋黃糊中，用快速輕盈的翻拌手法，將其混合均勻，然後再繼續放入剩下蛋白的一半，同樣手法將其混合均勻，最後將其倒入到剩下的蛋白中，最後再將其拌均勻即可，這樣蛋糕糊就製作好了，如圖所示。

8、將拌好的蛋糕糊倒入電飯煲內膽中，將倒入蛋糕糊的內膽先震幾下，將裡面的大氣泡震出去，如圖所示。

9、將放好蛋糕糊的內膽放入是電飯煲中，如圖所示。

10、蓋好蓋子，選擇蛋糕功能，自動定時50分鐘，不用管了，這個時間該幹麻幹麻去吧，哈哈。

我用的是臻米UFO電飯煲壓力鍋，它有兩個內膽，放入時可以根據不同內膽有不同功能，我今天用的是可以蒸米飯、煮粥、蛋糕的內膽，還有一個內膽是可以燉排骨等快速壓力功能的內膽。

臻米UFO電飯煲壓力鍋

檢視

11、時間到，會有聲音提示，已經做好了，如圖所示。

12、不需要燜制等，時間到，直接將其開啟蓋子即可，哈哈，很可愛喲，如圖所示。

13、取出內膽，直接倒扣在涼網上將其完全放涼即可，如圖所示。

14、完全放涼後，輕輕進行脫模取出來，一個圓鼓鼓的小胖子就出鍋啦。

15、再來一張，真的是太可愛了，高度也太喜人了，一點不比用烤箱的差。

16、切開看一下內部組織，非常細膩，而且蓬鬆暄軟，特有彈性。

17、再來量一下高度，真的是8CM的高度呢。

【小貼士】：

1、沒有鐵皮石斛花水，可以直接用水或者牛奶55克來替代。

2、打發蛋白，一定要注意看好打發的狀態，我圖片中有參考。

3、打發好的蛋白同蛋黃一起混合時，不要劃圈，要用快速輕盈的翻拌手法來操作，以免消泡。

4、蛋白中放入檸檬汁或者白醋的作用是為了去除蛋腥味。

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