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黃瓜炒雞蛋,掌握2個關鍵步驟,翠綠鮮嫩,清香入味,還不出水
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黃瓜炒雞蛋,掌握2個關鍵步驟,翠綠鮮嫩,清香入味,還不出水
春末夏初,黃瓜越來越便宜,也越來越好吃了,平時買回來的黃瓜,除了涼拌生吃以外,常做的還有這道黃瓜炒雞蛋。
這道菜特別的清口,雞蛋中有大量的蛋白質,所以營養也很豐盛,很適合天熱多吃。很多朋友在做黃瓜炒雞蛋的時候,黃瓜會大量出水,還會變黑色,會影響口感和味道。
今天呢,就把這道黃瓜炒雞蛋好吃又正確的做法分享給大家,掌握2個關鍵步驟,黃瓜翠綠鮮嫩,清香入味,還不會出水。
家常黃瓜炒雞蛋的做法:
拿幾個雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液,往裡面加入一點清水和食鹽,再次攪拌均勻,加入清水之後,雞蛋吃起來會更加鮮嫩。
拿幾根新鮮品質好的黃瓜,用清水沖洗乾淨,然後對半切開,削掉黃瓜的內芯,這是關鍵的第一步驟。
黃瓜的內芯去掉之後,黃瓜就不容易出水了,需要大家牢記哦。然後把黃瓜放在案板上面,切成片狀,別太薄。
起鍋熱油,油熱後倒入雞蛋液,用小火慢炒,一直等到雞蛋成型變熟,然後倒入切好的黃瓜,換成大火快炒。
這是需要掌握的第二個關鍵步驟,黃瓜很容易就炒熟了,不需要加熱很長時間,所以雞蛋不用出鍋就可以放入黃瓜了,這樣做黃瓜才會保持脆爽的口感。
緊接著撒入適量的食鹽,快炒幾十秒,黃瓜稍微開始斷生,就可以關火盛出裝盤食用了。
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