農村傳統方法做“桑葉豆腐”，是夏季的美食，你想嘗一嘗嗎？

日常生活中的豆腐，大家並不陌生。夏季酷暑難耐的時候，若是吃上一碗涼粉，心裡便美滋滋的，妙不可言。這涼粉與豆腐腦非常相似，下面向大家分享一個自己在家裡自制的涼粉“桑葉豆腐”，是一個不錯的選擇。

桑葉製作豆腐，方法簡單，在農村取材方便，隨時製作隨時食用，並且綠色健康，營養豐富，顏色鮮豔，食慾性非常強，十分誘人，是夏季解涼消暑的極佳美食，老少皆宜，人人喜聞樂見的食品。

桑葉豆腐的製作方法，

①，桑葉的採摘。在野外選擇沒有受到農藥汙染的新鮮幼嫩的桑葉，在清水中沖洗乾淨，濾幹水分備用。

②，桑葉的榨汁。將洗乾淨的桑葉，用刀切碎後，使用家用水果榨汁機，將切碎的桑葉榨出綠色汁液，再用過濾袋或紗布過濾出綠色的汁液。若是過濾袋或紗布，濾出的汁液還有桑葉碎屑，可以透過多次過濾除去渣子。過濾的汁液上有漂浮的泡沫，用勺子清理掉，純綠色的桑葉汁液備用。

③，凝膠劑的選擇。桑葉汁液要變成豆腐，必須像大豆製作豆腐一樣，豆漿凝聚成豆腐，必須要加滷水石膏，才能有豆腐沉澱。桑葉豆腐的形成，傳統方法是，使用乾淨衛生的幹稻草燒成灰，再將稻草灰用清水變成灰糊狀物，用濾網過濾渣子後的黑色稻草灰水備用。還有人不喜歡使用稻草灰，改用食用小蘇打，或者直接使用食用鹽，或者使用石膏水，其方法和原理是一樣的，都能使桑葉汁液的膠體凝聚成團，但凝聚的效果有所不同，若是比例配製不恰當，滷水過少，桑葉汁液凝聚效果比較差，必須要掌握凝聚的滷水分量，才能製作更好的桑葉豆腐。

④，桑葉豆腐的製作。將過濾的綠色桑葉汁液和滷水，倒在鍋裡煮沸後，再倒入小盆子裡冷卻成形。若是在自然環境中冷卻成形，可以晚上製作，到翌日早晨便徹底成形了。若是放進電冰箱的冷凍室或冷藏室裡放置1~3個小時即可凝聚成豆腐。

⑤，桑葉豆腐的食用方法。將製作好的綠色桑葉豆腐，用小刀劃成小方塊，再依據個人口味和愛好，新增一些白砂糖、或紅糖、或蜂蜜、或牛奶、或食用鹽等等作為調味品，一碗豐盛的桑葉涼粉豆腐便製作完成了。

這種桑葉豆腐，具有桑葉的一些藥用特性，在夏季食用可以達到消除酷暑，清熱解毒的作用，因為營養非常豐富，綠色健康，食用性強，是老少皆宜，人人喜愛的消暑美味佳餚，非常適合農村有桑葉資源的人家，在夏季製作消暑美味食品，是一不錯的選擇。

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