茴香的做法有哪些？常吃茴香能補充哪些營養？

茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子。可食用。可入藥

果實（小茴香）作香料用，亦供藥用。

茴香菜含有豐富的維生素A，B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及膳食纖維素。還有豐富的鈣（100g茴香含有154mg的鈣）鉀（100g茴香含有149mg的鉀）。

另外還有導致其特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。

個人超級喜歡茴香包陷。鮮嫩的茴香放些豬肉，那真是鮮香可口。想想都留口水。

做法也不難 。

茴香用水洗乾淨，控幹水分，切成細末，少撒一點鹽，將其醃製一下，過十分鐘之後撰幹，去除多餘的鹽分和水分，放一處備用。

肉餡的選擇和處理，建議是八瘦二肥的比例的豬肉，自己繳是最好的選擇，鍋中放少許油燒熱，倒在肉餡上，加入一些胡椒粉一些糖一些料酒，一些生抽，再加入亞麻籽油（亞麻籽油是含有歐米伽三的單不飽和脂肪酸，適合和餡，拌菜，蒸、煮、燉等說說你喜歡吃的茴香做法有哪些

茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子。可食用。可入藥

果實（小茴香）作香料用，亦供藥用。

茴香菜含有豐富的維生素A，B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及膳食纖維素。還有豐富的鈣（100g茴香含有154mg的鈣）鉀（100g茴香含有149mg的鉀）。另外還有導致其特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。

個人超級喜歡茴香包陷。鮮嫩的茴香放些豬肉，那真是鮮香可口。想想都留口水。

茴香用水洗乾淨，控幹水分，切成細末，少撒一點鹽，將其醃製一下好，過十分鐘之後撰幹，去除多餘的鹽分和水分，加入用肉餡。

肉餡的選擇，建議是八瘦二肥的比例，少許油用鍋燒熱，倒入肉餡上，加入一些胡椒粉，一些糖，一些料酒，一些生抽，再加入亞麻籽油（亞麻籽油是含有歐米伽三的單不飽和脂肪酸，適合和餡，拌菜，蒸、煮、燉等低溫做法。）一個方向攪拌均勻。

肉餡和茴香，可以選擇的比例是三份肉餡七份茴香。這樣吃起來不會過於油膩。

如果選擇蒸餃，可以選擇燙麵，用75度到85度的水來和麵。

如果選擇煮餃子，可以直接常溫水和麵就行，500克的面配300毫升的水。

大家有機會可以嘗試一下，這樣做出來的餃子，味道鮮美，而且不過於油膩，我個人是很愛吃

起初小編是很討厭茴香的味道的，第一次接觸也是吃的茴香餡兒的餃子，那股奇怪的味道，實在難以接受，以至於後面很長一段時間都不再去嘗試。小編公司樓下，有一個早餐店，每天早上有各種各樣的小吃，包子、糊塌子、煎餅、手抓餅等等，當然也有餡餅，其中也少不了茴香餡兒的，這次嘗試是受同事的誘惑，茴香雞蛋的餡餅，聞起來好香呀，加之他們對味道的描述，小編忍不住了，決定買來嚐嚐。誰知就這一次，讓小編深深地愛上了茴香餡餅。

這經歷和小編很討厭洋蔥到對洋蔥愛不釋口一樣一樣的，不知道小夥伴們有過這種經歷嗎，很討厭的東西突然在一瞬間就愛上了~

其實，茴香還有很多別名，比如叫香絲菜、小茴香等等。除了有食用價值，還有藥用價值的喲~茴香的根莖、葉等都可以入藥。茴香味辛，性寒。能開胃促消化，理氣散寒，有助陽道。泡酒飲用有止痛驅寒的作用，葉子搗碎敷在紅腫的地方，也有消腫的作用。同時，茴香中含有豐富的維生素，胡蘿蔔素等，還可以健胃理氣。

茴香的吃法也不上，小編在開頭就說了兩種方法，其一是包餃子，其二是做餡餅，茴香和著雞蛋，香氣十足。還可以煲湯、涼拌、爆炒，不過這三種小編還沒有嘗試過，吃過的小夥伴可以告訴小編口感和味道喲~

茴香又稱小茴香、香絲菜。因為全株具有特殊香味，能夠除去肉中腥氣，並使食物攜帶香，所以稱“回香“。“茴香”音同“回鄉”，所以在北方許多地方，春節時期都會包茴香陷的餃子，搭配著肉類，吃起來又香又健康。

茴香為多年生草本植物，侏高40-200釐米，全株表面有粉霜，無毛，具強烈香氣。它原產於歐洲地中海沿岸，在我國，主要分佈於西北、內蒙古、山西、陝西和東北等北方地區。

茴香渾身都是寶，可以藥用、調味、食用。根、葉、全草都可入藥。茴香常用作包子、餅的餡，茴香果實則多用作香料。擱入酒類和糖果中或是加入魚、肉、醬中，去腥增香，增進食慾。或是研磨成粉，製成五香粉調味品。不僅是味道鮮美，小茴香還有很多功效，尤其有益於腸胃偏寒者食用。

茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。茴香中富含維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素和纖維素。茴香的鈣鐵含量也較高，味辛性溫和，可以散寒止痛、溫肝腎、暖胃，刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃的蠕動，健胃行氣。

茴香也富含銅，而銅是人體不可缺少的微量營養素。銅的含量影響著血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織，以及腦、肝和心臟等內臟的發育和功能。銅在血紅蛋白的形成中起活化作用，可促進鐵的吸收和利用。茴香中的茴香香醚有抗菌功效，能很好地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等，不僅可以預防多種感染性腹瀉，還能促進炎症和潰瘍的痊癒。茴香中所含茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，能明顯地提升白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞。但是，茴香中鎂、鋅含量也很豐富，所以為了去除澀味，吃之前要用沸水焯一下。

除此之外，小茴香也給菸民帶來了福音。雲南有關單位研製出了香菸替代品——小茴香吸品。利用小茴香的莖葉來代替菸葉，因為小茴香的莖葉不含尼古丁成分，且煙氣焦油含量低、煙氣菸鹼成分少，卻有著極好的燃燒效能，香味又濃郁，所以是一種既無害又合適的替代品。

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