手把手教你網紅芋泥芝士軟歐麵包，店裡38一個，這錢自己能做6個

手把手教你網紅芋泥芝士軟歐麵包，店裡38一個，這錢自己能做6個

最近網上很流行的芋泥盒子，芋泥奶茶，芋泥軟歐包，都是大家特別喜歡的，耳朵前幾天不是教大家自己做了芋泥嗎，大家是不是覺得超級簡單啊，今天就趕快用它來做個軟歐麵包吧，學會不用再去花大錢買著吃，一個不解饞，我們今天用那個錢來做上6個，一次吃個夠吧。

軟歐麵包的口感是，外脆裡嫩，不同於日式軟麵包軟嫩的口感。所以，我們今天的麵包是外皮脆脆的，內陷軟軟的，還流心，口感真是太豐富了。話不多說，趕快學起來吧。

【芋泥芝士軟歐麵包-波蘭種】

波蘭種：高筋麵粉50g，耐低糖酵母0.5g，水50ml。

主麵糰：高筋麵粉320g，糖20g，耐高糖酵母4g，牛奶230ml，鹽4g，黃油10g。

餡兒：芋泥餡適量。芝士片6片。

1。首先我們來製作波蘭種：將酵母放入低於40度的溫水中融化，加入高粉攪拌勻。密封放入冰箱冷藏發酵一夜，最多不可以超過48小時。發酵好的波蘭種，表面冒泡，內部拉絲即可使用，用之前不用回溫，冷冷的更佳。

2。將主麵糰食材除了黃油和鹽，放入廚師機中，波蘭種也放入。開2速混合拌勻1分鐘，開4速揉麵7分鐘，加入黃油和鹽，2速混合1分鐘，4速揉麵8分鐘即可。可以拉出薄膜就行啦。然後蓋保鮮膜室溫發酵到2倍大，手指頭戳洞不會回縮即可，如果發酵過度會邊緣塌陷，切記不可發酵過度，影響第二次發酵。（高粉中可以替換70g全麥麵粉，也是很好吃的）

3。發酵好的麵糰我們整體取出，請拍排氣，分成6等份。 也可以做4等份的，這個沒有要求。

4。揉圓後，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。冬天15分鐘，夏天10分鐘。

5。這是之前做好的芋泥餡，做法連結：

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6。取一個麵糰，擀平，放一片芝士，擠入芋泥餡兒，可以多加2片芝士，更好吃。

7。今天想做三角造型的，按我照片上的做法，在中間捏上。

8。這樣捏緊就不會露餡兒啦。如果做圓形，直接包好收口就行。

9。倒扣，收口朝下放入鋪好油布的烤盤，按照圖片上的擺放方法，40L以內的烤箱，就都可以擺放開了。放入溫度38度以下，溼度75%環境，進行第二次發酵。如果沒有發酵箱就放烤箱裡面，下面放一盤開水。發酵到1。5倍大，輕按表面，緩慢回彈，如果不彈了就是發酵過度了，做出的麵包，又酸又硬，不會喧軟了，所以一定注意發酵時間。

10。將發酵好的麵包，表面篩一層高粉，進行割刀。烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火190-200度烤25-30分鐘。如果烤箱可以噴氣就更好了，沒有的話，可以烤制的時間開啟箱門噴一下涼水，如果要求不高，那就不要噴水了。

11。烤完的歐包，晾涼。如果吃不完，我們放入袋子中密封儲存，不要冷藏。實在天氣太熱，可以放入冷凍，吃之前再用烤箱180度烤幾分鐘即可恢復口感。

12。加了波蘭種的麵包就是這點好，放3天依舊好吃，不會幹硬發柴。其實並不難吧，大家趕快試試看吧。

大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，每天忙碌於廚房之中，做烘焙，做家常菜，分享它們的做法都是我的愛好，喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注我，我每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！