寧可不吃肉，也要多給孩子吃它，三兩下炒一盤，益智又長個

菌類是個龐大的家族，在我們周圍，它們無處不在。從表面上看，菌類和植物的生長方式比較相似，但植物是透過光合作用從陽光中汲取能量，而菌類沒有這種能力，所以它們不屬於植物。顯然它們也不是動物，它們是介於植物性食物和動物性食物之間的一種特殊存在。已知的菌類大約有十萬餘種，而其中的食用菌也有300餘種，最常出現在人們餐桌上的有：平菇、香菇、金針菇、木耳、口蘑、白玉菇等。

菌類因為它豐富的營養價值、鮮嫩的口感和特殊的香味而受到人們的歡迎，我家也不例外。菌類一直是我家餐桌上的常客，各種菌類換著花樣來烹飪，百吃不厭。甚至還會把幾種菌類放在一起做成湯或者炒上一盤，味道也異常鮮美。我家最常做的是這個菜，幾種菌菇放一起炒一下，也沒有具體的名字，被我們叫做“菌菇大雜燴”。菜裡沒有肉，吃起來卻比肉還香。三下兩下就能炒一盤，益智又長個。

香菇被譽為“菇中皇后”，含有豐富的氨基酸、礦物質以及微量元素。香菇中的精氨酸和賴氨酸的含量很高，常吃可健體益智，提高記憶力。黑木耳中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物資，其中鐵元素含量極高，有補血益氣的功效。白玉菇又叫白雪菇，是一種珍稀的食用菌。白玉菇的口感更為優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是極具品味的美味佳餚。這幾種食材放在一起，味道更加鮮美。

香菇200g，白玉菇200g，黑木耳50g，小蔥1棵，生薑3片，豆瓣醬1勺，食鹽半勺，生抽1勺，雞精半勺。

1、黑木耳溫水泡發後，切成細絲。香菇洗淨後去蒂，切厚皮。白玉菇洗淨從中間切一刀備用。

2、炒鍋中加少量底油，先加入蔥段、薑片炒出香味後，加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油。

3、先把切好的香菇下鍋小火翻炒至香菇稍微變軟即可，怕炒糊的話可以加一勺清水。

4、切好的白玉菇下鍋，加入一勺生抽，兩勺清水，根據豆瓣醬的鹹度加入適量食鹽，如果豆瓣醬本身鹹味較重就不用再額外加食鹽了。

5、香菇、白玉菇炒軟之後，將切好的黑木耳一起下鍋大火翻炒2分鐘。

6、最後出鍋前加半勺雞精，撒上一把蔥花炒勻就可以出鍋了。

別看這菜是素菜，菌類獨特的鮮嫩口感讓這菜一點不輸葷菜，我家小孩就喜歡吃這個，最主要的是做起來簡單，下班回家三兩下就能做好，一起來試試吧。

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