傳統XO醬製作，精簡配方，你也能變大廚。

XO醬粵菜用之居多，往往只出現高檔餐廳，大眾化社會餐飲，因其高昂的價格只能望而止步。

1。出於對成本的考慮，特公佈此精簡配方，適合各類酒店及家庭使用。

2。材料：雞胸肉200g、豬裡脊200g、開洋150g、乾貝500g、幹蔥頭200g、幹椒絲50g、蒜蓉80g、紅油豆瓣100g（要細）、蠔油30g、魚露40g、蒜蓉辣醬80g、雞粉60g、糖40g、花雕酒40g、家庭版可不需要金華火腿150g和大地魚180g、芝麻油300g。

2步驟將開洋、乾貝、金華火腿黃酒泡發同豬脊肉、雞胸肉蒸熟，切細米狀，乾貝趁熱揉成絲，大地魚料理機打碎，備用。

幹蔥頭比較洋蔥要小很多

熱鍋起油，將上述幾種逐次炸幹香大致七成幹，切勿炸成脆幹，不然做出來的XO醬不是綿軟而是僵硬的影響口感。幹蔥頭、蒜蓉、大地魚炸制色澤金黃備用。

2。另起油鍋倒入芝麻油、花生油下豆瓣醬、蒜蓉辣醬、花雕酒、糖、幹椒絲文火炒至出紅油醬香半乾狀態。

3。將以上兩種兩種倒在一起，翻拌均勻，油以剛寖泡為度，保鮮膜密封，兩天即可烹飪。XO醬適合很多菜式，可謂之百搭醬料，祝你廚藝更加精湛。

更多配方，後續釋出！

友情提示，甲狀腺功能亢進患者勿食，此醬以海鮮為主，含碘量高。感謝您的關注。