這碗湯是“苦”的，我家一週燉3次，清熱解暑，小孩搶著再喝一碗

涼瓜排骨湯怎麼煲

普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！

也許炎熱的夏天是一個美食的季節，每當夜幕降臨時，迎面吹來清涼的夏風，夾著一陣陣美食飄來的香氣！一盤香辣小龍蝦，一碟炒田螺，一盤炒牛河，兩瓶冰鎮的啤酒，在這個炎熱的夏夜裡顯得格外的清爽！然而夏天對於很多家庭主婦來說並不好過，炎熱的環境不管炒什麼菜，家人好像都沒有什麼胃口，而且稍微不注意就很容易導致上火熱氣！特別是在廣東，上火熱氣幾乎都成了街坊鄰居的口頭禪。不過沒有什麼可難倒會吃的老廣們！在廣東大媽眼裡沒有什麼是一鍋老火靚湯搞不掂的事。她們會根據不同的氣候季節，採用最合理的食材搭配，燉出的每一鍋湯都有著不一樣的食療功效。

燉湯採用合理的食材搭配，會有著最佳的食療功效！在這個炎熱的夏天，往往很容易讓人導致上頭熱氣。而在廣東大媽的眼裡有一款最合適不過！不僅可以清熱解暑，降火涼血，促進食慾等食療功效，而且先苦回甜的味道，讓人醒目又開胃。這款湯就是老廣們都熟悉的涼瓜黃豆排骨湯！

這碗湯是“苦”的，我家三頭兩天燉一次，不需要任何複雜的烹飪方法，簡單幾步就搞定，清熱又解暑，端上飯桌，小孩都搶著再喝一碗。做法一目瞭然，喜歡動手的你，不妨試試看吧！

《涼瓜黃豆排骨湯》

材料：排骨250克，涼瓜1條，黃豆100克，薑片10克。

調味料：料酒15克，鹽適量調味。

詳細做法：

1。將排骨用刀均勻剁成小塊，涼瓜對半切開，去除乾淨裡面的白色籽後，切成小塊。黃豆用水浸泡一會，清洗乾淨，瀝乾水分待用：

2。鍋裡倒入冷水，接著倒入剁好的排骨，放入少許料酒，開火焯水3分鐘後，撈出清洗乾淨，瀝乾水分備用：

3。取個乾淨的湯鍋，放入處理好的排骨，涼瓜，黃豆，薑片和料酒。接著一次性倒入足夠的清水，大火燒開後，改小火慢慢燉制60分鐘後。帶食材都出味時，放入適量的鹽調味即可：

烹飪小知識：

涼瓜又名苦瓜，不僅富含豐富的維生素C，膳食纖維素，苦瓜甙，胰島素等豐富的營養元素。具有清熱解暑，降血壓，血糖，明目等食療功效哦！雖然涼瓜的味道很苦，但是用來燉湯卻一點都不苦。如果用來炒，建議用適量的鹽抓一下再炒，這樣也不會太苦哦！

在燉湯時，要一次性加足夠的水。不能中途加水，這樣會導致湯的鮮味減半，營養也會流失！如果中途需要加水時，建議加入沸騰的開水，燉出的湯鮮味十足哦！

燉湯時表面會浮起一層凝固物，這是排骨中分解出來的蛋白質和血水，不用打出來也不會影響到湯的味道哦！

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