炒苦瓜時，第一步別再焯水了！教你3個小竅門，脆嫩入味還沒苦味

每到夏季，我媽媽隔三差五的就買幾個苦瓜回家，有時清炒有時炒蛋，有時炒牛肉有時做苦瓜釀，變著花樣的吃苦瓜。

一開始的時候，媽媽並不會處理苦瓜，做出來的菜都非常的苦，哆啦A夢曾經問她，為啥不處理一下，讓苦瓜不那麼苦呢？

我媽媽是這麼說的：良藥苦口，越苦說明越降火。雖然媽媽是這麼說，可我覺得她是不會處理苦瓜，所以才這麼忽悠我吃的。

後來爸爸實在受不了老媽做菜了，就開始包攬了廚房的活，從那之後我才發現，原來苦瓜也可以不苦！還非常好吃！清甜可口，炒蛋更香！問了爸爸才知道，原

來之前老媽炒苦瓜的時候是少了一個步驟，所以才一直都很苦，而苦瓜就算沒有了苦味，也是可以起到清熱降火的作用的，它的功效不在於”苦“而是在於它本身。

想必很多朋友，在煮苦瓜的時候，也像我媽媽那樣，處理不掉那個苦味，最後只能用苦口良藥來安慰自己，但是

只要在炒苦瓜之前，提前做這一步，就可以去掉苦味啦，及好吃又降暑！

很多人在炒苦瓜的之前，都習慣先焯水，用焯水的方式清洗掉苦瓜當中的苦味，但是光是這樣還是不夠的，而且焯水的苦瓜非常容易發黃，

不管後續再用來做什麼菜，都影響色澤，更影響整道菜的美感，接下來哆啦A夢就給大家分享一道苦瓜炒蛋的做法，技巧一起分享在菜譜當中，大家邊看邊學，就知道自己少了什麼步驟了。

苦瓜炒蛋需要先準備以下材料：

苦瓜半個

雞蛋3個

蒜蓉適量

第一步：

挑選紋路比較多的苦瓜，顏色翠綠，個頭半斤左右的那一種，是苦瓜當中的上品，買回家之後洗淨分兩段，掏空白心，白心是苦瓜當中最苦的部分，因此要挖得乾淨一些，

白心成分越多，苦瓜就越苦，所以大家不要偷懶哦。

第二步：

挖乾淨的苦瓜，放入一盆清水中，加入適量鹽，浸泡10分鐘左右。鹽能夠將苦瓜當中的苦水

出來，因此浸泡的這個步驟是不能少的。

浸泡好之後，再倒掉鹽水，換另一盆清水，繼續浸泡5分鐘，此時就可以將苦瓜當中60%的苦水清洗出來了。

第三步：

浸泡好的苦瓜切片備用，鍋中燒油，油溫6成熱的時候加入蒜末，

煸炒出香味，加入苦瓜炒到斷生。

第四步：

苦瓜斷生後淋入撒了鹽的雞蛋液，中火慢煎，然後用鍋鏟把雞蛋切成多塊，最後再撒上少許食鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋。

蒜末可以去掉苦瓜當中苦澀的口感，是個非常不錯的輔菜小能手。

這樣一道色香味俱全的苦瓜炒蛋就做好了，口感清新，味道又好，不用焯水，保障了苦瓜的色澤。在這個炎炎夏日，多吃苦瓜可以預防中暑，清熱解毒，是夏季裡可以常吃的蔬菜！

大家平時還喜歡用苦瓜做什麼菜呢？歡迎在評論區跟大家一起分享你的做菜心得！

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