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煮雞蛋只會加鹽,醋就錯了,牢記6點,又香又嫩,滾一滾自動脫殼
煮熟的雞蛋泡醋吃有什麼好處
大家好,歡迎來到田農嫂愛美食的美食間,煮雞蛋看似簡單很多人總是煮不好,不是不好剝皮,就是煮老了沒香味,究竟是什麼原因呢?無論是雞場蛋還是散養土雞蛋,只要是剛下的新鮮蛋,都不好剝皮,三姐的孫女過百歲,買了90斤雞蛋煮,教給我6個訣竅,其中大部分人都知道其中兩個,今天全部分享給大家。
煮雞蛋有人加鹽,有人加醋,都不對,這才是正確做法,一碰就脫殼
在農村走親串友帶上雞蛋做禮品是非常有面子的事,用煮雞蛋招待客人也是傳統的風俗習慣,農村人如果那家有喜事都會相互幫忙,所以這幾個竅門都是姐姐幾十年的經驗,正值三姐孫女過百歲,要煮上一大地鍋雞蛋招待客人,我真趕上,所以姐姐教會了我,其實做法都是非常簡單。
第一個
竅門:
買回家的雞蛋要提前三四天買,前提一定要是新鮮剛下的雞蛋,老人家會說要把雞蛋困幾天,也就是把雞蛋放通風陰涼處放三天,讓水分蒸發,這樣蛋皮跟蛋清之間就會流出空隙來,這樣煮好的雞蛋就好剝皮了
第二個竅門
:雞蛋皮上難免有細菌跟殘留的糞便,清洗之前一定要把雞蛋鹽水浸泡10分鐘,鹽有殺菌的作用,透過浸泡雜質會清洗得更徹底,鹽也有殺水的效果
第三個竅門
:煮雞蛋一定要涼水下鍋,水要莫過雞蛋,涼水下鍋雞蛋由外向內均勻受熱,雞蛋皮不會開裂,開裂的雞蛋容易進水,影響口感
第四個竅門
:鹽能殺菌也能殺水,煮雞蛋時加入兩三克鹽,煮出的雞蛋好剝皮
第五個竅門
:醋是酸性,蛋殼是鹼性,醋可以軟化蛋殼,所以當雞蛋煮熟後,好剝皮
第六個竅門
:煮雞蛋的時間水開五分鐘,燜五分鐘,這樣煮雞蛋,保證個個像果凍一樣,又香又嫩,越吃越香,煮熟後撈出自然放涼,一定不要過涼水,生水中有細菌,如果放入涼水中,除了容易侵入細菌,熱東西突然遇涼,更容易變質,失去雞蛋的鮮香味,
煮雞蛋只會加鹽,醋就錯了,牢記6點,又香又嫩,滾一滾自動脫殼
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