入伏吃餃子，豬肉靠邊站，多吃這餡，鮮嫩多汁，健胃止渴，真解饞

大家好，我是小敏，兩個孩子的媽媽，每天喜歡待在廚房裡給孩子們研究美食的媽媽，每天與大家分享一道簡單美味的家常菜，如果您也喜歡美食，歡迎關注，我們互相學習，互相分享美食經驗。生活中唯有美食不可辜負，隨著生活水平的提高，人們不僅吃得好，更重要的是吃得健康。

炎炎夏日，最難熬的就是伏天，今天就入伏了，山東一帶地區將迎來一年當中最高的溫天氣。俗話說：“頭伏餃子，末伏面“。老祖宗的話一直流傳著，頭伏餃子的意思是伏天當天要吃餃子，伏天吃麵食，這一習俗至少三國時期就開始了，庚屬金，庚日避暑，餃子形似元寶，元寶屬金，金寶長伏，伏與福諧音，叫元寶藏福！

三伏天適合吃什麼餡的餃子呢？最好是一些時令的蔬菜，如冬瓜餡、黃瓜餡、韭菜餡、茴香餡等等，這些蔬菜不僅美味而且還清爽多汁、清熱解暑、易於消化、是伏天的福利。但是有一種餡是最適合伏天吃的，卻很多人不知道，那就是牛肉餡，，今天入伏你吃餃子了嗎？

導語：今日入伏吃餃子，豬肉驢肉靠邊站，多吃這個餡，鮮嫩多汁，止渴祛溼，真解饞！

牛肉在我們這邊45元一斤，比起豬肉來說貴很多，但是和豬肉比起營養價值來說牛肉的營養價值相當高；牛肉滋養脾胃、強健筋骨、止渴功效。牛肉中含鋅、鎂，鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑，能增強免疫力，牛肉的蛋白質含量比豬肉高很多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常吃牛肉不但能減肥，還可以補充人體所需要的蛋白質！

每年入伏我家都會包牛肉餡餃子，鮮嫩多汁，非常的好吃解饞，今天就分享一下牛肉餡餃子的具體做法，牛肉大蔥餡餃子的具體做法！

【牛肉大蔥餡餃子】

準備的食材：2斤牛肉、1斤五花肉、麵粉、大蔥、餃子皮、花椒、鹽、食用油、開水、姜、料酒、生抽。

第一步：將買回來的新鮮牛肉去除筋，清洗乾淨，用絞肉機絞成肉餡（自己回來絞肉餡，比較乾淨，而且自己絞肉餡也不會太粗），切記肉餡不要太粗也不要太細，絞差不多就可以，放一旁備用！

第二步：取一個大碗，放入一把花椒粒，然後倒入開水，使花椒衝開，這樣讓花椒在開水中泡製一個小時即可。利用泡花椒水的時間，來切一些大蔥和姜，將大蔥和姜切成末，放一旁備用。

第四步：將泡好的花椒水，依次倒入牛肉中，分三次倒，少量多次地倒入，然後朝一個方向攪拌均勻，使肉餡完全吸收花椒水即可，這樣使牛肉餡更加鮮嫩多汁，吃起來更香，而且還不會有腥味！

第五步：將切好的蔥姜倒入牛肉中，放入料酒去腥、適量鹽、生抽、花生油，多放一些油，牛肉餡比較吸油，攪拌均勻即可；將提前和好的面揉成長條，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，取適量的牛肉餡，按照自己平常包餃子的方法就可以了！

第五步：在鍋中添入開水，將水燒開後，放入餃子，要開三個點，每次加點冷水，煮開後就可以出鍋了。牛肉餡和蒜末、醋是絕配，蘸著吃特別的香，薄薄的外皮，鮮嫩多汁的餃子餡，全家人吃一次就愛上它，所以，牛肉餡餃子在我家的地位是越來越高。

三伏天吃牛肉最合適，比豬肉新鮮，還減肥，老人孩子都愛吃。伏天你最喜歡吃什麼餡的餃子？喜歡怎麼做？歡迎朋友們下方留言評論。

今天就分享到這裡，如果您也喜歡美食，也可以與大家分享，大家一起學習。如果您喜歡小敏的分享就幫忙轉發、收藏、點贊支援一下吧！您的每一個愛心都是對小敏的支援，我會繼續努力，感謝觀看，下期見！