這道“軟炸鮮蘑菇”是比較少見的男人家吃的素菜

怎麼炸鮮蘑菇

這道“軟炸鮮蘑菇因為它的口感和味道比較像肉，而且真的很香，不像其他素菜過於清淡，所以男女老少都喜歡，也是餐桌上非常常見的油炸類素菜，雖然是素菜，因為過了油，所以價錢比普通素菜要多，其實做法一點不復雜，大家像英傑這樣做，就可以做出酒店的口味的軟炸鮮蘑菇了。

材料

蘑菇500g豆油適量精鹽1小勺五香粉1小勺味精1小勺中筋麵粉適量水適量

製作方法

1蘑菇去根撕成條。

2放入沸水中煮至8成熟，撈出備用。

3向其中放入精鹽。

4放入五香粉。

5放入味精。

6上下攪拌，讓每條蘑菇都裹上調料。

7麵粉與適量水，調成稀稠適量的麵糊，攪拌至無顆粒。

8鍋中放入適量油，中火燒熱，手掌置於油上方，感覺有點燙，取一條蘑菇浸入麵糊中，裹上面糊。

9放入油鍋中炸，中火，火不要大了。

10炸至金黃後撈出控油即可食用。

小貼士

1蘑菇一定要提前用熱焯，一是可以去除洗不淨的雜質，二是油炸的時候防止外熟裡生。2蘑菇一定要擠幹水分，但是也不要擠得太乾。3麵糊不要太稠，用筷子挑起，能條狀緩慢流下即可。4炸到外面感覺酥就可以，不要炸得太上色，否則裡面的蘑菇就糊了。