兄弟情義永流傳，把子肉香飄千里–徐州把子肉的前世今生

徐州，作為交通樞紐之地，自古以來就是兵家必爭之地。其民風“大膽力絕，人喜剽掠，小不適意，則有飛揚跋扈之心，非止為暴而已。漢高祖、項羽、劉裕、朱全忠皆在徐州數百里間，其人以此自負，雄傑之氣積以成俗”，也因此徐州有很多象徵勇武與忠義的東西流傳下來，而把子肉就是其中的一種！

金戈鐵馬，氣吞萬里如虎

把子肉，據說是劉關張桃園三結義時，張飛把豬肉萱花豆腐，弄在一個鍋裡煮，用來款待結義兄弟的菜品。後來隋朝時山東的一位廚師改進了做法，精選帶皮豬肉，放入罈子燉，靠秘製醬油調味，燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，深受老百姓的喜愛。這樣的做法和劉關張結拜兄弟的傳奇結合，就成了今天的把子肉。

看起來就讓人食慾大開

然而，雖然源自魯地，在經過美食始祖彭祖的薰陶，把子肉卻在徐州落地生根並且發揚開來，來徐州你也許沒吃過伏羊，沒吃過煎餅，但把子肉我絕對肯定你會吃到！真的，太普遍了，大飯店有，路邊攤也有！中午時分，就會有把子肉攤點出現，大鍋咕嚕嚕的沸騰著，裡面的把子肉，豆腐乾，肉丸子，海帶結，腐竹，素雞片，虎皮雞蛋，黃花菜，排骨，雞腿等融合在一起，肆意的散發著濃香，而大料則顯示著做法的地道。

可惜時間長了，要有時間就拍一張更好的

要上兩塊把子肉，來點素雞片，配上一點黃花菜，再來一份澆了肉汁的米飯，真是美滋滋啊，也有老哥直接就來上三五瓶的！

而大街小巷裡的把子肉店也是層出不窮，作為人民群眾喜聞樂見的食品，如果沒有這個待遇，還真的有點對不起那份兄弟情義了！

這是店面裡的，看起來很舒服吧

有條件的可以去飯店吃，那個要顯得正規一點，同時吃的也安心，再說了，價錢不一樣，服務也是不一樣的，他會讓你覺得這就是藝術品。

這個檔次要高一點了，不過吃的就是開心

作為吃貨，如果條件不允許，比如時間與空間，比如金錢與愛情，我們完全可以在家裡試著做的，這也是我們吃貨的基本追求與首要素質！

具體做法我就不詳細介紹了，作為一個僅僅客居徐州三五載的學生，我怕我會改變把子肉的做法（一臉的害羞），我想大家這麼冰雪聰明，卓爾不凡的，肯定能找到最好吃最適合你做的把子肉的做法的。

不過說實話，還真的蠻想念的，好久好久沒吃過了，那口熱氣騰騰的大鍋，真是不斷的誘惑著我這個離開徐州十餘載的過客！