泉州街頭小吃“海蠣煎”，在家自己做，料足味鮮，吃得才過癮

“海蠣煎”泉州街頭網紅小吃，在家自己做，料足味鮮，吃得才過癮。

說到海蠣，就不得不提泉州街頭小吃“海蠣煎”了，在泉州大街小巷隨處可見，特別是泉州美食街，一個小小的檔口，門口排著長長的隊伍，再等著吃一碗熱騰騰、現場製作的海蠣煎。

話說街頭的海蠣煎與家庭版的海蠣相比較，裡面的海蠣確實吃起來不過癮，一份海蠣煎裡面的配料多於海蠣，三分之一的蒜苗，三分之一的雞蛋，剩下的三分之一才是海蠣。對於遊客來說，吃上這樣一份海蠣煎確實挺過癮，味道不僅正宗還地道；但對於海邊長大的人來說，海蠣少吃起來就是不過癮，除非吃上好幾份。

今天分享一款我家阿嬤最正宗的海蠣煎做法，這樣做的海蠣煎，從小吃到大卻怎麼也吃不膩。

海蠣煎——泉州阿嬤家常版

食材：海蠣300克、雞蛋2個、大蒜2棵、地瓜粉3大勺、生抽適量、鹽少許、胡椒粉1小勺、姜1小塊

製作步驟

第一步：將海蠣倒入盤中，加入大量清水，用漏勺輕輕搖動海蠣，使海蠣上面的屑殼等雜質自然掉落，至少要清洗兩遍，將清洗後的海蠣瀝乾水分。（

小貼士：清洗海蠣動作要輕便，以防海蠣破皮影響口感。

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第二步：蒜苗清洗乾淨後，切成小塊，約1公分左右，姜切成絲，雞蛋加少許鹽打散備用。

第三步：將胡椒粉、生抽、地瓜粉、蒜苗、鹽分別加入海蠣中，用筷子攪拌均勻，攪拌時動作要慢且輕，所有食攪勻即可。

第四步：鍋熱後倒入油，放入薑絲炒香，倒入拌好的海蠣，用筷子將海蠣攤平，用大火煎，等有焦香味出來後，再翻另一面。（

小貼士：煎海蠣煎時切忌頻繁翻炒，容易將海蠣炒破肚皮。

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第五步：將雞蛋液沿著鍋邊淋在海蠣上，凝固後即可出鍋。

小貼士

1、 用來煎海蠣的油可用豬油，豬油煎更香，味道更濃。

2、 選擇的海蠣不要過大，大小適中的海蠣口感更好，吃了不會膩。

各位親們，如果來大泉州旅遊，別忘了吃這款網紅小吃“海蠣煎”哦，喜歡的朋友還可以在家自己做，味美鮮香。

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