最帥美食：阜陽卷饃

今天最帥將為大家介紹一種食用非常方便製作簡單但是歷史悠久深受阜陽民眾喜愛的一道特色美食—阜陽卷饃

阜陽卷饃配上雞蛋

卷饃是阜陽特色中非常具有地方特色的一種小吃，據傳起於明朝，有人傳說是朱元璋和沈萬三在年少時落魄所吃，早期民眾稱為“粉子饃”，也有人稱萬三卷、後來發展成卷饃。當然是否是真實也不可考，但是卷饃歷史的悠久是必然的了。這裡和大家平常說的饃相比卷饃是有著非常的區別的。

阜陽卷饃相信大阜陽的人民都是最熟悉不過的了，一張薄薄的麵皮有的是用兩張疊在一起，將用新鮮的湯煮熟的麵筋、雞蛋和豆芽等等食材放在麵皮上，再用手卷成一個圓錐的形狀，在盛滿煮熟的麵筋豆芽等食材的黃油鍋裡把尖的那一頭卷饃沾一沾，卷饃捲成的是錐形的，尖頭的那邊沒有菜，一口吃吃下去也非常的香。再往下吃豆芽、麵筋就越吃越多，味道濃郁爽口，油而不膩，真是營養豐富、物美價廉，是深受阜陽人喜歡的地道懶人特色食品。個大餡多是阜陽卷饃的特點，阜陽卷饃的形狀差不多就是和芙蓉蛋卷一樣。卷饃可以根據大家自己的喜好加入辣椒醬、香菜、蒜黃雞蛋、香腸，一起捲入饃皮中。一口咬下去，爽口的豆芽菜，勁道的麵筋，嫩嫩的饃皮，再配上油鍋裡浸泡良久的雞蛋，加上一點辣椒醬，味道獨特的阜陽卷饃就完成了。

卷饃饃皮

阜陽卷饃

阜陽卷饃的製作方法和大家簡單分享下

製作原料：

準備饃皮、麵筋、青豆芽、黃瓜、蒜汁、油辣椒、香菜、雞蛋等

麵粉4斤。平底鍋一口、鐵盆兩個、青豆芽、辣椒油、蒜汁。

卷饃的製作過程：

之所以需要用到麵粉。是因為大家也知道卷饃最重要的食材就是麵筋。而麵筋的原料就是麵粉。我們先把麵粉用手活開，再把適量水對進盆裡不能過多也不能太少。把已經活好的面放到盆裡。然後把面像洗衣服一樣一直洗。直到洗成整盆都是變成濃濃的面水的時候將水倒入另外的盆裡。再繼續洗到麵糰只剩下三分之二左右的時候。就把卷饃裡最不可少的配料麵筋完成了。

需要注意的是：洗面的水堅決是不能倒掉的。因為我們做饃皮的時候是需要用到洗面水的。下面是製作饃皮了。我們把盆裡的洗面水澄一會。直到水面清水上升面水下降。我們留下白麵水，把清水倒掉。面水越濃自然越好。開始製作饃皮。準備好平底鍋。把已經澄清的洗面水倒入平底鍋。到之前平底鍋要先加熱並保持比較高的溫度。這時候把洗面水慢慢的倒入平底鍋中，並攤成一個圓形狀。這樣饃皮基本上就完成了。

用手把麵筋團撕碎，一點一點的的撕成大小不一的形狀。下面就可以把麵筋放進鍋裡煮了。

最後饃皮捲上豆芽麵筋。喜歡吃辣椒的多放一點辣椒。這樣卷饃就算完工後大家就可以吃了。 、

阜陽卷饃特色鍋

一半面筋一般豆芽

下面也是非常重要一步製作紅油鍋：

將提前準備好的香料按照合適的比例打碎後放進鍋裡，用水煮開後再浸泡35分鐘以上，把香料的殘渣過濾。把大料水繼續燒開，再把已經煮熟的面積下過，鍋裡一半放著豆芽一半放著面積，煮好的雞蛋放在上面，最好用煤球慢慢熬製，小火慢熬。等鍋裡冒泡的時候最後把適量的紅油倒入其中，這樣卷饃的油鍋就做好了。也可以拉出去售賣了。

卷饃的油鍋也是非常有特色的一般都是一個大鍋中間缺有個空心的圓柱孔立起，顯得非常的有特色。

路邊阜陽卷饃店

隨帶隨走的阜陽卷饃

下面我也要為大家推薦幾家歷史悠久深受阜陽人喜愛的卷饃店：

第一：田三卷饃。相信大家都已經猜到了，不管是從口味和知名度還是從歷史悠久專業製作方面，田三卷饃已經成為了阜陽特色美食的一張名片，有著眾多的分店。不過本人還是喜歡小時候去逛街的時候千百意樓下那第一家店的味道，也是一種回憶。

第二：阜陽大戲院旁邊的王家卷饃，味道十分正宗 ，生意也是十分好，老闆為人非常不錯。

第三：燕莎旁邊的梁氏，朋友們推薦的感覺口味也非常好，有機會也要去嚐嚐的。

雖說這幾家口味非常純正，也久經阜陽人民的喜愛，但是我覺得阜陽卷饃，在小攤上吃會更有卷饃的特色 簡單方便，隨帶隨走，偶爾更能碰見非常合適自己口味的攤位，那感覺是極好的了。