好吃到飛起的豆漿機版豆腐，這樣做0失敗！

By baixue_1985

用料

幹黃豆 1000克

滷水 20克

水 適量

籠屜布 一大張50x50cm

漏眼盆 一個

做法步驟

1、幹黃豆1000克泡發一晚的效果

2、像圖片的順序鋪放好 我的這個漏勺正好可以架在水槽上 一個大的不粘鍋直接放漏勺底下準備接生豆漿。

3、老式的豆漿機 水跟豆的比例：豆子如果倒進機器的高度是5釐米 水淹沒豆子也是5釐米，我就是這樣的比例 不知道算不算1：1選擇果汁功能（一個程式結束看一下 沒有全部打碎就再來一次 ）

4、這樣的渣狀態 基本就可以倒入籠屜布里了。

5、就這樣一股腦兒倒入 讓它自己先濾著…接著去準備打下一鍋的豆子。

6、大量的生豆汁濾下去之後 這時提起籠屜布四角 擰 ！抓 ！擰！直到汁水沒多少就行了……最後就擰出了豆腐渣！這樣反覆迴圈直到豆子全部打完！

7、接下來就是煮豆漿了，準備一個濾渣好的漏勺，一邊煮一邊打沫順帶濾粘鍋底的豆皮。這個步驟要注意千萬千萬不要糊鍋，如果聞到一點糊味兒基本就全鍋報廢倒掉！一定拿鏟子看好鍋底（我的雖然是不粘鍋 但是鍋底有點粘了 就要不停鏟怕糊！）一個宗旨：豆漿聞到濃香了 鍋也開了 就基本上成功八成了

8、全部燒開翻滾馬上離火！準備化好的滷水，20克滷水我用10克水化開分三次倒入熱豆漿，一邊倒一遍輕輕攪拌大概也就10秒基本就成豆腐腦啦……

9、這樣的狀態！蓋鍋蓋 悶15分鐘！

10、悶！15分鐘！這期間準備下一步！

11、還是剛那塊籠屜布 。清洗一下放到漏眼盆裡鋪好，豆腐腦悶好再一股腦兒倒進整理好布 ！

12、找個平底盤子蓋住剛規整好的布，上面放重物壓一個小時，我拍了影片忘記拍圖片了……

13、一個小時結束要是有方形的模具成品更好看！

14、 ……

小貼士

煮豆漿的時候千萬看好豆漿不要糊掉！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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