20多年的路邊攤燉盅，是我男票的老爸的弟弟帶我去吃的！

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本文作者 /粒粒

寫於：2022年2月12日

寫文體會：這家三代傳承的路邊攤燉盅，真的值得！

毫不誇張，這家小攤是我蹲點四次才吃上的！第一次跑空、第二次老闆有事不出攤、第三次下雨不出攤！終於，迎來第四次，天時地利人和，等到了老闆出攤營業。

在接二連三吃了閉門羹，也讓我燃起了勝負欲，非要等到絕不罷休！其實更是想淺嘗一下“如此傲嬌”的燉盅，是不是真的好喝？

提前預告一下，真不負我所望，是我喝過一次就想私藏起來的小攤。（我在攤位怒喝兩碗湯，還打包了四份回家，忍不住把家人喊起來喝！哈哈哈冒著被揍的風險）

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老南寧嘆宵夜就是去這個攤

夜幕降臨，生活如沸。

宵夜攤，便是“社畜”心懷希冀，卸去一日疲勞的深夜食堂，更是鋼筋水泥城市裡的精神寄託。

熱氣氤氳，鮮香飄進過客們的鼻尖，深夜裡來上一份熱騰騰的燉盅，油然而生的幸福感，能讓人告別疲倦。

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20多年的街邊燉盅，只做宵夜檔

從夜晚到清晨，開了將近20多年的推車小攤，一家子人幫忙出攤打下手，只做宵夜檔，夜夜座無虛席。

而老闆洪發，是個憨厚實誠的大叔，性格有些靦腆，不善於言辭，但對待食客很是熱情，街坊鄰里們都愛來飲湯。

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洪發燉盅輾轉於街頭巷尾，最後“定居”在人民解放路口，但無論搬到哪兒，好這口的熟客都能憑著味蕾帶著記憶尋到。

20多年來的夜晚，不知有多少人為這一口湯而來。

大鐵鍋中滿是燉盅，開啟瞬間霧氣四散，伴隨著食客點單交流聲，品著碗中湯，望著眼前已漸褪去喧囂的道路，這就是老南寧人鍾情於此的原因吧。

點單時和熱情的老闆嘮了幾句，才知道每天晚上十點準時出攤，賣完就收攤基本上還到4、5點；只要不下雨都會出來，就在這個位置擺攤……話音剛落，這邊又迎來堂食的、打包的食客們。

見我們為了拍攝沒有趁熱喝，老闆止不住的唸叨“快點趁熱喝哦，等下就冷了。”

輾轉多處，留下的都是老熟客

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洪發大叔最懂南寧人的刁鑽舌頭

，每日起早貪黑到菜市裡，只為挑選上等好料。

雖是路邊攤，但絲毫不馬虎。

食材新鮮是首要，其次是精心處理，用心慢燉。隔水蒸煮的燉盅能牢牢鎖住食材的原汁原味，而且必須是燉煮五小時才能出鍋。

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精挑細選，細火慢燉

十多種品類的燉盅，樣樣都是精品，但老熟客們每次只點自己鍾情的那款。

每日售完即止，來晚了就嘗不到了。

冬天就該來一盅滋補的筒骨湯，暖心又暖胃。骨香濃郁和醇厚的濃湯，一看就是老闆花了心思熬製的。

HongFa

近五小時的文火慢燉，將筒骨的精華徹徹底底的逼了出來

。蓮藕燉得綿軟，湯汁鮮甜，一碗下肚意猶未盡。

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會喝的人肯定會搞一盅筒骨湯，最爽的就是吸骨髓！嘬完貼骨肉，猛吸一口骨髓，油潤鮮香，滿嘴的骨膠原，肉香油香充斥著鼻腔。

燉品雖多，每次來只喝常點的

燉湯不知道點哪款，點蟲草花燉烏雞準沒錯。性質溫和的蟲草花，燉出來的湯色澤金黃，蟲草花的獨特香味輔以烏雞的鮮味。

不愧是細火慢熬出來的靚湯，簡單的食材配上相應的藥材，

味道濃稠，無需調味，讓人魂牽夢縈。

烏雞肉燉得軟爛，肉是一絲絲的，蟲草花一起送入嘴裡，口味豐富又鮮甜，很是滿足！

燉筒骨

有燉盅的地方就有八寶飯！一碗燉盅搭配甜蜜蜜的八寶飯，每一口，都是記憶中的味道。

蒸得軟軟糯糯的八寶飯，大有乾坤，上面鑲嵌著滿滿的蜜餞乾果，筷子一戳，甜豆沙藏在豬油拌過的糯米里頭。

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蟲草花燉烏雞

20多年的深夜，適時出現的洪發燉盅，撫慰著飢腸轆轆的靈魂，為深夜未眠的食客帶來慰藉，那

味道和氛圍是別處無法找尋的。

寒冷的夜晚，坐在街邊感受著街巷裡的人生百態，喝著鮮甜溫熱的燉盅，每一口都是對現實生活的滿足。

八寶飯

一盅燉湯，深夜的慰藉

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= 吃遍南寧 · 吹水時間 =

說說，在南寧

你還知道

哪些老牌宵夜攤呢？

p.s.

弱弱問一句：

男朋友的老爸的弟弟

我應該叫什麼？

洪發燉盅

人均：15元（豐儉由人）

時間：22：00—5：00（賣完收攤）

地址：興寧區人民解放路