炒青菜也有竅門，掌握4點，青菜脆嫩味道香，不再怕炒得難吃

導語：炒青菜也有竅門，掌握4點，青菜脆嫩味道香，不再怕炒得難吃

一到冬天，我們吃肉的頻率增加，雖然肉很香，吃起來過癮，但吃多了會長胖，也會膩口，所以要懂得葷素搭配，冬天也要常吃青菜。冬季的青菜不是特別多，可也不是沒有，比如有菠菜、茼蒿、生菜等等，總之遇到什麼青菜新鮮就吃什麼，比不吃強多了，不知道冬天裡你都吃些什麼青菜？

青菜最適合炒著吃，作料不需要太多，一點鹽調味就好，有人喜歡吃雞精，也可以放少許，其它的就不放了，清清淡淡地炒青菜非常解膩。

看著如此普通的炒青菜，是不是洗淨後倒進鍋裡炒一炒就好了，這麼做出來可以吃，但離好吃還差得遠。

炒青菜也有竅門，並非簡單炒炒，掌握4點，青菜脆嫩味道香，不再怕炒得難吃！

如果你做的炒青菜也不好吃，那就來看看需要掌握哪幾點竅門吧，非常實用，保準用得上，可以讓自己的廚藝變得更好，今後炒什麼青菜都不是難題。

一、能焯水儘量焯水

有的青菜下鍋一炒就不脆了，甚至變得發黑難看，出現這個情況不妨試試焯水，這麼做可以縮短炒菜時間，而我們直接炒常做得軟踏踏，就是因為炒得時間太久了，家裡的火最大也沒有飯店裡的火大，而且有人還不敢猛火下鍋炒菜，所以青菜下鍋後炒制時間非常長，變成了水煮青菜，肯定就不脆，顏色也不好看了。

焯水的時候可以加一點油進去，這樣焯水後青菜更翠綠好看。

二、火要大速度要快

本來家裡的火就不大，再小火去炒，炒得慢吞吞，想要好吃不可能，所以先要克服自己的心理障礙，勇敢地用猛火炒青菜，只要青菜瀝水徹底，再加上倒進鍋裡的速度快，青菜的量可以蓋住油脂，這樣就不怕炸鍋危險了，多做幾次有了經驗就好了。

三、用豬油或者油多炒青菜

如果家裡有豬油，可以用它炒青菜，做出來明顯好吃很多，而且色澤很漂亮，出水量非常少，如果家裡沒有豬油，那麼就要多放一點油，利用油包裹住青菜，避免大量出水，只要出水越少，青菜的口感就越清脆。

當然在減肥的話，不講究好不好吃，就忽略這個竅門。

四、不要放太多鹽，也不要放太早

炒青菜有鹽就可以了，不過原則是越少越好，清淡的味道才能品嚐到青菜的原汁原味，更不能加太多料進入，比如炒青菜還放十三香就難吃了。

還有放鹽不能太早，要等到菜炒到微微打蔫的時候放才好，放好後翻炒均勻就快速出鍋，如果焯水的青菜，要在即將出鍋的時候放鹽，炒均勻就出鍋，這麼做可以避免青菜大量出水。

掌握好以上4點竅門，炒青菜就容易多了，也會做得更好吃，每頓一道炒青菜都不夠吃，快來試試吧。我的分享就到這裡了，喜歡這篇文章，記得點贊收藏加關注哦，下次再見吧。