正月裡說賈府過年

原創 蘭藉文化 紅樓夢研究

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作者

暜航

俗語說，沒出十五都是年。生活中，大家剛剛經歷了過年，而《紅樓夢》第五十三回裡，賈府上下也在忙著過年。過年向來是喜慶歡快的，只是，若細細品味，賈府的年味卻有些不同。

一

過年，從古至今都是中國人生活中的大事。作為最隆重的節日，無論是今天還是過去，無論是平常人家還是豪門貴族，都要忙年。

自從黛玉進賈府，書中就交代出寧國府是賈家的長房。但榮國府才是真正的主角，寧國府一直被晾在一邊，情節有限。直到第五十三回，寧國府終於風風光光地正面亮相了。

賈氏宗祠在長房，祭宗祠前後，寧國府的作用就凸顯出來，因此也格外忙，又是打掃宗祠，懸供列祖影像；忙著準備供祖先的物件，收了金錁子，又催銀錁子；到朝中領了寧榮二公的春祭賞銀，特地給家裡長輩過目一遭，以示皇家對列祖的恩典。除了這些大事，還要忙著開列請年酒的單子等小事，甚至瑣碎到監督小廝收拾傢俱、打掃衛生。就在賈珍忙得不可開交的時候，曹公偏又插入一筆，塞進了一個群眾演員一般的烏莊頭，讓賈珍忙中更忙，行文緊中愈緊。

時逢新春，烏莊頭的稟帖中也少不了要說幾句吉祥話，以至於“新春大喜大福，榮貴平安，加官進祿，萬事如意”數語往上羅列，雖直露，卻也應景。就如同眼下拜年的吉語，翻來覆去左不過也就那幾句套話。賈珍賈蓉見多了這些，自然明白也就討個吉利罷了，當不得真，只覺俗得有意思。不過，對賈珍來說，更有意思的還在後邊，就是烏莊頭帶來的物產與銀兩。

年少時讀這一段落，總感覺俗不可耐，與賈府生活的雅緻與奢華不沾邊，倒更像劉姥姥算螃蟹帳一樣，顯得那麼市儈。如今再看這些內容，覺得不再瑣碎無趣。賈母說巧媳婦做不出沒米的粥，也正是有了這些物產，透過廚房中蒸騰的煙火氣，才化成了賈府餐桌上那一道道精美的菜餚——

王熙鳳特意給賈璉奶母趙嬤嬤的火腿燉肘子，入口酥爛，不知原料來自湯豬還是龍豬；

賈母享用的牛乳蒸羊羔，如同服藥一般滋補，還特地交待小孩子們碰不得，也不知用的青羊還是湯羊；

野雞對於賈府飲食功不可沒，王熙鳳用它來給病中的賈母調劑口味，以表孝心，甚至於勸著倚老賣老耍脾氣的李嬤嬤離開、逗著賈母回房，也都離不開這稀嫩的野雞；

各色乾果在廚娘的巧手中，也化作了各種精緻的糕點美食：松穰二字搖身一變，就變成了大觀園中的松穰鵝油卷、瓜仁油松穰月餅，杏仁也化作了那不甜不膩的杏仁茶；

再有，賈寶玉吃酒時，對糟的鵝掌鴨信念念不忘；蘆雪廣中公子才女手中的烤鹿肉，平添了詩興；更討巧的是柳嫂子預備的餐飯，蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子、胭脂鵝脯、奶油松瓤卷酥、綠畦香稻粳米飯，把單子中的各色物產，一下倒佔去了五六種，只說顏色搭配，就青紅黃白俱全，真真色香味皆上佳，讓人慾拋書大快朵頤……

種種美食，讓人垂涎三尺，再看單子裡的物產，竟還沒佔全，什麼熊掌、海參、鹿舌、蟶乾，令人歎為觀止，簡直是想象不出的精美與享受。

只是，夜補孔雀裘之後累得力盡神危的晴雯，卻不得已用著淨餓的“風俗秘法”。病中的晴雯若是看到這些東西，又會有多大的食慾呢？只怕會避之不及。而大觀園中那些連稱量銀兩都不會的公子小姐，恐怕永遠不會想到，精細的美食、奢靡的生活，都建築在這些現實而又來之不易的物產之上，正是“知誰盤中餐，粒粒皆辛苦”。

待日後家道敗落，不知這些公子姑娘們是否還能吃得上一頓飽飯？到時候，對於他們而言，昔日的殘羹冷炙，也是不可企及的美食了吧。幸好，八十回前，這樣的經歷主人公們還未曾遭遇。但作者曹公卻是經歷過的，正因經歷過，才能既寫得炊金饌玉的雅緻，又寫得現實的世俗，令人感嘆不已。

二

烏莊頭帶來的物產惹人無限想象，但拉回到現實中，在賈珍看來，更關鍵的是那二千五百兩銀子。若是劉姥姥見了這些銀子，恐怕要感慨這夠她們家過一輩子的了，但在賈珍看來，仍然嫌少。在他的敲打之下，烏莊頭連連解釋，是因為天災才如此。只不過，“九月裡一場碗大的雹子”，也實在讓人不得不佩服這位老爺子的口才，無論怎麼看，他從中是沒有少撈油水的。主子有的，奴才就沾些光，賈珍心裡很清楚，雖然嘴上說“別教過年了”，但也只好默許。

就像小學生考試成績不好，在家長責問下，往往會說誰誰誰比我分數還低一樣，烏莊頭偏偏說起榮國府莊子的收成情況——地多幾倍，但收成也就如此，頂多富餘二三千兩銀子。“那府裡如今雖添了事，有去有來，娘娘和萬歲爺豈不賞的”，在一個莊頭的口中說出來，恰恰妙趣橫生。

曹公行文，偏愛捉對寫，一來饒有筆墨情趣，二來兩相照應，格局更顯宏大，內容也愈加豐富。就比如說，寧榮二府原是一家，而負責管理外省莊子的，也是烏莊頭兄弟兩個，把祖祖輩輩遺留下來盤根錯節的關係，展現得一覽無餘。

細節上如此，大的框架結構也如此。這一回寫過年、元宵節，實際上是呼應元春省親的段落，在時間上，就是前一年的初一、十五兩節，這裡借烏莊頭之口點了出來。

上一年元春親省是涉及皇家的大事，家裡過年倒顯得次要了許多，因此曹公用了煙雲模糊大法，只一句“年也不曾好生過的”就帶過去了。

同是過年前後的忙碌，兩處對比，卻大不相同。省親一節，著眼於禮制，但無論是各種準備，學戲唸經，題本上奏，以及扎花燈煙火、打掃街道等諸種瑣事，雖然都出於皇家規範，整體基調還是熱鬧甚至有些歡快的。但五十三回的忙，卻有了一些別樣的意味。

從沒進臘月，瑣事就多了起來，先是李紈與邢夫人生病，而襲人因母親過世常常含悲，晴雯的風寒也沒有徹底康復，一向體貼入微的寶玉，想必也難免因此而情緒低落。大家病的病，去的去，就連詩社也空了。曹公以這一組接近於電影蒙太奇的手法，帶出了賈府中的忙亂，若給這些畫面加上一個背景音樂，只怕是急促而略顯低沉的，與先前歡快熱鬧的調子已迥然相異。好在尚有一兩樁好事裝點一下，那便是進入臘月後，先後傳來王子騰與賈雨村升遷的訊息。但放在全域性看，卻只似垂死前的掙扎，絲毫不能為四大家族的未來帶來什麼實質性的好訊息，賈府也必將沿著衰敗的趨勢滑落下去。

三

國人自古逢年過節最重視“禮”字，看重的是一個面子。就連皇上的恩賞，也重在“體面”二字。賈珍把新得的物產送一些到榮府，榮府也必然回贈一些；尤氏與賈蓉之妻要準備送給賈母等人針線禮物，想必王夫人、鳳姐等人也必要回敬。一來一去，倒是虛應故事的成分多些。

家中如此，對於外人，人情往來在過年時也是少不了的。還沒到過年，朝中官員就惦記上了賈珍的戲酒。不用筆筆寫到，屆時送禮、請吃年酒，絡繹不絕的熱鬧場景是不難想象的。只是，當“禮尚往來”變成純粹的“禮上往來”時，不知其中的真情還有幾分，也不知日後賈府落難的時候，又有幾人會仗義執言伸出援手？李漁說：“女性從來似水，人情近日如丸”，當年節時的走動多了，人情卻變淡了。

但此時的賈珍，還陶醉在自己的一方安樂窩中，繼續著自己的忙年。

都說宰相門下七品官，依著人情事理，寧府得了年貨，旁系的子侄自然也要沾帶一些，也難怪賈雨村、王成父之流，要俯首上趕著認宗侄了。賈珍閒適地看著賈氏子弟們來領取年物，偏趕著一個不該來的人卻不請自來了——那就是經過賈璉安排，負責管理家廟中和尚道士的賈芹。賈珍不快，叫過賈芹，直斥他太貪。賈芹起先還以家裡人多費用大為由搪塞，想沾沾光。誰知，他的底細賈珍並非不知道：除了管事有自己的分例外，還剋扣和尚道士的分例銀子，以至於夜夜招聚狐朋狗友賭錢，還亂搞男女關係，揮霍地就連穿戴都不成樣子了。賈芹聽了，也只有紅臉垂手站著的份，不敢有一句反駁，賈珍作為族長、長輩，施展了一回威風。

賈珍雖然年紀輕些，卻是賈氏一門的族長，肩負的責任不小，地位也顯赫。但之前五十餘回的書中，並未凸顯出他的威嚴。相反，秦可卿喪儀上，曹公卻用筆墨把他打扮的有幾分可笑。到了打醮清虛觀，雖然讓下人唾罵賈蓉，收到了震懾子侄的作用，但總顯得有些小題大做，惹得不少人為賈蓉叫屈。倒是這一回訓斥賈芹，著實彰顯了賈珍威嚴的一面，指責也合情合理，讓人對賈珍刮目相看。

只不過，賈芹的這些惡習，賈珍又有哪一點兒不沾呢，只怕是更惡劣些。再細想曹公文字，便覺得有幾分好笑。若是寧榮二公果然有知，會不會也像這樣問賈珍呢？適時，賈珍會不會像賈芹一樣，辯解兩句“家裡人口多，費用大”呢？若果真如此，寧榮二公或許會吹鬍子瞪眼，痛斥賈珍：“還支吾我！你乾的事，打諒我不知道呢。你自然是爺了，沒人敢違拗你，手裡又有了錢，就為王稱霸起來！”

這是一幅多麼荒唐的畫面！子孫不肖，不但不能光耀門楣，反而偷雞摸狗，什麼樣的家也都敗光了。賈珍嘴上說過了年要免去賈芹的職責，或許只是震嚇，回頭就拋到腦後了，沒有補救無異於縱容，除了加速家勢的衰敗，沒有任何助益。忙年的熱鬧氣氛中，卻鋪出日後家業零落、親眷分離的結局，讀來觸目驚心。

但此時的賈珍全然沒有留意到這些，雖說與賈蓉一唱一和，如同演雙簧一樣，把榮國府的窘境描述得繪聲繪色，但並不意味著他們真的感到了危機已經迫在眉睫。而那些說辭，更多隻是希望能從烏莊頭這裡摳出更多的物產銀兩來。當賈珍提起“那些世襲窮官兒家”時的沾沾自喜，才流露出他的本心。只可惜，“皇恩永賜”並不真的能夠“恩賜永遠”，沒有意識到危機，才是最大的危機。

五十三回寫忙年，在表面看起來忙碌、歡慶的氛圍中，卻蹦出了不少不和諧的音符。孰知，這一次的過年與元宵夜宴，已經是賈府烈火烹油般盛況的頂峰了。這是以喜襯悲的轉折之筆，讓觀者不禁感慨世事變遷。從此後，賈府的境況就急轉直下。有一句電影臺詞，“人生就像一盒巧克力，你永遠不知道下一塊是什麼味道”，但不管是酸是甜，如果面對盒子裡只剩下最後的一塊巧克力糖，心頭又會是怎樣的一番滋味呢？

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原標題：《正月裡說賈府過年》