焦溜丸子的做法,外焦裡嫩鹹香微辣,山東人從小吃到大的美味

不知道大家是否記得，小編昨天分享的幹炸丸子嗎？由於量做的比較大，所以我們今天就用它做另外一樣家常菜，它便是焦溜丸子，特點是鹹香微辣，口感Q彈爽滑，但凡在餐桌上遇見它，肯定是最先光碟的，家的味道全在裡頭，山東人從小吃到大的美味。

丸子炸好後，想吃焦熘丸子就非常簡單啦！剩餘的部分就全部交給美味的醬汁了，當然，選對配菜也是十分關鍵的，傳統的做法中標的輔料就兩樣，它們分別是尖椒和黑木耳，前者提升香辣，後者清熱祛火，葷素搭配營養均衡。

焦溜丸子是魯菜中經典的代表，早年山東人過年過節時，餐桌上必上的一道傳統美味，現在想什麼時候吃，就什麼時候做，再也算不上“奢侈”的東西，它的特點是：外焦裡嫩、汁濃味美、色澤鮮亮、鹹香微辣。

食材配料：丸子、蔥、十三香、醬油、蠔油、幹辣椒、黑木耳、尖椒、澱粉、味精、白糖、雞精、大蒜、老抽。

製作過程：

起鍋燒油，先放入適量的蔥、姜、蒜末、幹辣椒炒香，再加入少許的十三香，以及少許的醬油、蠔油，把醬汁炒至粘稠。

然後，再加入適量的尖椒段、木耳，這兩樣食材是製作焦熘丸子標準的輔料，把它們炒至斷生，並且散發出香味後，再倒入少量的清水燒開。

湯汁燒開後，再倒入炸好的丸子，同時放入少許的老抽調色，攪拌均勻後，再加入少許的鹽、雞精、白糖、味精調口，然後，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，直到把它們燒至入味為止。

出鍋前，再淋入少許的水澱粉勾上薄芡，它不僅可以起到保溫的作用，而且會讓菜品的色澤變得更油亮一些，讓人見了有食慾，大火收汁後，即可裝盤上桌，焦溜丸子製作完成，口感外焦裡嫩，鹹香微辣、汁濃味美，非常下飯哦！

溫馨提示：

如果覺得丸子不夠香酥，可以將它們倒入熱油中復炸一次，油溫控制在6-7成熱即可。

喜歡吃酸甜口味的朋友，可以在醬汁中添入少許的白醋，或者香醋，酸甜的口味，想必更受孩子們歡迎。

如果大家覺得自己炸出來的丸子不好吃，可以查閱筆者昨天分享的幹炸丸子，文中有詳細的製作步驟，在此，小編就不再贅述。