農村小夥製作泡泡油糕，集市上排隊等著吃，曾百公里外拜師學藝

小李是永濟市於鄉鎮人，他炸油糕已經有4年了。一個偶然的機會，他在百公里外的萬榮縣吃了當地的泡泡油糕。那滋味就記在了心底，聽說萬榮縣的李長河老師有著炸泡泡油糕的手藝，在萬榮縣裡遠近聞名，於是便拜師李老師，學會了炸脆皮泡泡油糕。

小李介紹，他炸油糕的餡只有一種，裡面有紅糖、芝麻、花生，都是買的上等的材料，絕對的面好餡實，不放任何的新增劑。他說在集市上賣泡泡油糕，都是鄉親們自己買來吃的，要是用的料不好，以後還有誰會再吃他的泡泡油糕呀？在集市上做生意，名聲很重要。

小李說，炸泡泡油糕主要是由優質的麵粉、花生仁、芝麻仁、紅糖、沙糖、食用油等原材料做成，具有皮脆而薄、不易破的特點。製作的過程是炒果仁、擀果仁、和麵、燙麵、擀皮、包餡、最後油炸等工序。

小李說炸泡泡油糕最重要的一點就是燙麵了，湯麵一定要燙的有火候，炸出來的油糕表皮才會有泡泡，也就是人們常說的知了皮，這樣才能保證油糕吃到嘴裡外脆內軟。

“他炸的油糕皮脆餡厚，吃起來味道很正。油糕的個子特別大，但只賣1塊錢一個。價錢很公正。”一位正在買油糕吃的顧客說。

小李每天基本上要炸一袋面的油糕，大概能賣900多個油糕，最多時一袋面的油糕供不應求，曾經一天炸過1200多個。

小李說自己炸的油糕在當地經久不衰的原因就是：1、製作講究從來不偷工減料。2、嚴格按照李老師教的傳統工藝來做，保證質量。3、童叟無欺，無論你是當地人還是過路人同樣對待。

小李說冬天是農閒的季節，出來趕集的人多，因此泡泡油糕一般在冬天的集市上賣的更好。祝願小李的泡泡油糕生意越做越好，也祝願我們能夠吃上純正的泡泡油糕。瞭解更多精彩內容點選右上角關注“黃河灣”