教你做好吃的素臊子面，簡單可口又養胃，跟打滷麵一樣好吃

週末兩天陽光明媚的，出去春遊最合適了，本來約著幾家去看油菜花順便野炊一頓，曬曬太陽、賞賞花，一掃工作日裡的不快，然而事情就是有那麼湊巧，小傢伙在家發燒兩天，溫度一直在38度左右徘徊，降溫過不了幾個小時又燒，來回折騰，別說出去玩了，小區裡都沒轉兩圈，每天都沒睡好，白天有時候趕緊補覺了，哎，浪費了這兩天的大好時光啊。

一家之主也說胃不舒服，總是漲著難受，胃裡也熱騰騰的，小傢伙也發燒，大家都沒什麼胃口，去廚房也不知道做啥好，大魚大肉是不要吃了，來點清淡的養養腸胃吧，早上一家人睡到自然醒，趕緊做了頓早午飯，清理了冰箱裡各種蔬菜，做了頓素臊子面吃，香菇、番茄、胡蘿蔔、茄子、木耳、豆乾的切了一堆，炒熟後熬點湯汁，另起一鍋煮點蕎麥麵，一家之主吃了一大碗，說今天的面不錯，不加肉也好吃，酸酸辣辣的開胃，吃完感覺也精神了很多，小傢伙不喜歡麵條，用大米和小米煮了點米飯，蓋上這素臊子也吃了大半碗，這算是家裡最素的一餐了，難得還吃得這麼滿意，以後咱們也經常多吃點素吧，經濟又環保哈。

【酸酸辣辣素臊子面】

食材：

胡蘿蔔一個、茄子一個、番茄一個、香菇五朵、豆乾四塊、黑木耳少許、蒜苗一根、香菜兩根、油適量、生抽兩大勺、鹽適量、胡椒碎少許、花椒粉少許、陳醋一大勺、辣椒油一大勺、大蒜適量、蕎麥麵一把、生菜一顆

做法：

1、胡蘿蔔去皮切丁、茄子去皮切丁、番茄頂部劃十字燙掉皮切丁、香菇切丁、木耳泡發後切丁、豆乾切丁、香菜、蒜苗切碎。

2、平底鍋放油燒熱，將豆乾煎炸至表面焦脆後盛出來待用，等下煮透後豆乾吃起來很有嚼勁。

3、用鍋底餘油先煸香蒜末，然後再將除豆乾外的食材入鍋一起翻炒，炒出香味來。

4、用生抽、胡椒碎、花椒粉調味，翻炒均勻後加兩碗熱水煮開，再小火慢慢將食材煮熟。

5、食材熟透後放鹽調味，再放香菜和蒜苗碎，關火。

6、用煮湯鍋燒半鍋熱水，煮熟蕎麥麵，順便燙幾片生菜。

7、麵條盛出來後舀兩勺面滷和湯在面上，加點陳醋和辣椒油就可以啦。

溫馨小貼士：

1、 陳醋和辣椒油、辣椒粉都可以加在面滷裡面，我家小朋友不吃辣，煮的時候這些都沒放，出鍋後放也可以。

2、 除了番茄和陳醋的酸味，面滷裡面的食材還可以加泡菜或者酸豆角一起，這樣燒出來的味道會更酸爽一些。

3、 麵條就更方便了，家裡有掛麵用掛麵，去菜場買新鮮麵條更好，隨你喜歡。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！