豬蹄別隻會燉黃豆，簡單一煮再拌點椒鹽，越嚼越香，一盤不夠吃

導讀：飯店賣68一盤的椒鹽豬蹄，自己做成本少一半，學會不用買著吃了。

一說到椒鹽豬蹄，腦海裡就浮現出軟嫩Q彈的豬蹄肉混合著鮮香的椒鹽，口水便忍不住地流了出來，娟媽媽每次去飯店都一定會點一份椒鹽豬蹄慢慢啃著吃。不過飯店裡的椒鹽豬蹄可不便宜，尤其現在的豬肉價格偏高，一盤椒鹽豬蹄要賣到68元，分量也很少，花錢多還吃得不過癮，倒不如自己在家做的實惠。椒鹽豬蹄是一道看著非常複雜，但如果仔細分解它的製作步驟就會發現，它製作起來還挺簡單的。

椒鹽豬蹄的口感主要有肉軟糯、皮Q彈、料鮮香這三個特點，想要做出這樣的味道其實不難，大致可分為四部步來做。第一步給豬蹄焯水去腥，去腥時以老薑、花椒為主。第二步加大料慢燉至豬蹄軟爛，燉豬蹄的時候要考慮到給豬蹄入味和上色，顏色不能過深，所以除了大料之外還要放入食鹽和生抽，而大料選用八角、桂皮、香葉，用這些食材慢燉出來的豬蹄香嫩不油膩，也沒有過濃的大料味。

第三步將豬蹄放在油鍋裡將豬皮炸至Q彈，滷出來的豬蹄過於軟爛，炸過之後油分減少，豬皮也會收縮變得有韌勁，吃的時候會越嚼越香哦。最後一步便是給豬蹄調味了，將蒜末和蔬菜切碎炒香倒入豬蹄中，在倒入椒鹽和孜然拌一拌就做好了，味道一點也不輸大飯店。娟媽媽每次做好一盤都不夠家人吃的。整體用時大約在40分鐘左右，成本上比飯店裡要少一半呢，非常實惠，大家學會了就再也不用出去買著吃啦。下面教大傢俱體做法。

豬蹄別隻會燉黃豆，簡單一煮再拌點椒鹽，越嚼越香，一盤不夠吃。

【椒鹽豬蹄】

食材：豬蹄一千克，椒鹽五克，老薑一塊，大蔥一段，桂皮一片，香葉兩片，八角一粒，花椒適量，生抽2勺，鹽兩克，胡蘿蔔半截，胡椒一段，大蒜五粒，孜然3克。

做法

1、將豬蹄冷水下鍋，放入一塊老薑和適量花椒大火煮至沸騰，煮好的豬蹄放流水下衝洗乾淨，檢查豬腳四周是不是有豬毛，有就剔除乾淨。

2、處理好的豬蹄放入鍋中，倒適量水沒過豬蹄，然後放入一勺生抽、兩克鹽、兩片香葉、一片桂皮、一塊老薑、一段香蔥、一粒八角，大火煮開後轉小火慢燉半小時。

3、燉好用筷子戳一下，可以輕鬆戳進去就可以了。

4、鍋中倒少量油，將豬蹄帶皮的地方朝下，蓋上鍋蓋煎一分鐘，滷好的豬蹄有水分，煎的時候會濺油，蓋上蓋子將皮煎黃就可以了。

5、胡蘿蔔切碎，青胡椒切碎，大蒜拍碎備用，鍋中留少量的底油，然後將大蒜炒香，再倒入青椒和胡蘿蔔和一勺生抽翻炒均勻。

6、炒好的調料倒在豬蹄上，再撒入五克椒鹽和三克孜然拌勻就可以了。

製作椒鹽豬蹄步驟稍微有點多，當品嚐到軟糯鮮香的豬蹄時，一切又都是值得的，做好的豬蹄不論是追劇的時候當零食吃，還是吃飯招待客人都非常棒，喜歡的吃豬蹄的朋友別隻會和黃豆燉著吃了，快試試這道椒鹽豬蹄吧。

娟媽媽有話說

1、給豬蹄焯水、滷製的過程都比較簡單，唯一需要注意的是：炸豬蹄時，要蓋上鍋蓋，防止豬蹄濺油，如果有烤箱可以放在烤箱裡面烤15分鐘。

今天的椒鹽豬蹄分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友、讓我們下期再見！