教你做甜而不膩的豆乳布丁，Q彈滑嫩，入口即化，下午茶剛剛好

今天推薦的美味是一道甜而不膩，入口即化的小甜品豆乳布丁。在日本，豆奶被稱為豆乳，這兩年豆乳在我國也逐漸流行起來，豆乳火鍋，豆乳盒子，豆乳布丁等，豆乳奶茶更是風靡大街小巷，前段時間就在家做過了，確實美味。從黃豆中榨取的天然豆奶，保留了大豆的原汁原味，而豆漿和黃豆粉的味道又讓豆乳有種古早的懷舊感，進而成為了太多人的心頭好，一起來試試這道下午茶甜品豆乳布丁吧。

豆類的蛋白質含量很高，大豆的蛋白質可達35%以上，比穀類高2～4倍。在中國人的膳食結構中，豆和豆製品是優質蛋白質的重要來源，所以說豆乳布丁是一道既美味又營養的誘人美食，當輕輕的一勺子豆乳布丁送到小嘴邊，滑進肚子裡，滿滿的豆香味，瞬間充盈至舌尖的各個角落，不一會大腦也要被攻佔，全心的體會豆乳布丁的悠香綿長，然後一口又一口不願中斷，直至吃完為止，所謂愛不釋口，就當如此。

做這道豆乳布丁，沒有什麼特別需要注意的地方，如果覺得磨豆漿提前浸泡比較麻煩，直接用現成的豆漿也可以，不過口感上可能會差一些。熟黃豆粉的香味會使豆乳布丁味道更加濃郁，喜歡的朋友也可以加些蜂蜜混合。春夏交替，這種夠冰夠涼夠清爽的小點心，值得在家一試哦。

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檢視

豆乳布丁

食材清單：

黃豆 50克 / 純牛奶 100毫升 / 白糖 35克 / 吉利丁片 10克 / 玉米澱粉 5克 / 黃豆粉 適量

烹飪步驟

- step1 -

黃豆提前浸泡4小時以上，放入破壁機，加入白糖和300毫升水打成香濃的豆漿。

- step2 -

打好的豆漿倒入鍋裡開小火，然後加入純牛奶100毫升，以及玉米澱粉5克攪散攪勻，要攪拌至完全無顆粒的狀態，煮開後撇去浮沫。

- step3 -

提前把吉利丁片用冷水泡軟，等到豆漿煮開撇去浮沫後，撈出泡好的吉利丁片放進豆漿裡，再次攪拌均勻直至吉利丁片完全融化為止，然後再倒出過篩，過篩後的豆乳口感更加細膩可口。

- step4 -

再把豆乳舀入布丁碗中，放入冰箱冷藏至完全凝固，然後取出凝固好的布丁倒扣脫模，最後再均勻撒上黃豆粉，好吃的下午茶甜品豆乳布丁就完成啦。

- step5 -

細膩的豆乳加上香濃的黃豆粉，真是太美好了，軟綿香滑，吃一口就停不下來了。

美味呈現

Q彈滑嫩的豆乳布丁，勺子輕輕一碰，就會“瑟瑟發抖”，像極了含羞草，讓人愛不釋手，又不忍下口。

菊子物語

豆乳布丁是菊子姐姐Cooking美味的第599道美食，無論是在做蛋糕還是做奶凍以及今天的豆乳布丁，我們都會用到吉利丁片，很多朋友可能不瞭解為什麼吉利丁片在熱水中融化，又要先在冷水中浸泡呢？因為要使用吉利丁片的凝固功能，首先它要軟，如果用熱水浸泡，它的結構被破壞，它就失去凝結力。而用冷水泡軟後，再倒入熱牛奶熱豆漿中融化，它的凝固功能就可以完美展現了。一般情況下，是隔著熱水攪拌融化，將融化的吉利丁液體放入需要凝結的液體材料中攪拌均勻即可。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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