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板栗簡單儲存,不曬也不蒸,不起蟲不發黑,個個粉糯香甜新鮮如初
栗子炒出來發黑什麼情況
家常菜,是指家庭日常製作食用的菜餚。家常菜是中國菜的源頭,也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚。
每年農曆八九月份,是板栗豐收的時節。板栗粉糯香甜,不少人都喜歡吃。本地的新鮮板栗要賣8-10元一斤,還經常買不到。我家先生去同事家吃飯,帶回來半麻袋板栗,估計有十幾斤。細問之下才知道, 他同事家裡是開炒貨店的,現在新板栗上市了,要把去年的板栗換掉。於是就送了不少的陳年板栗給親戚朋友。
看著半麻袋的板栗,一下子也吃不完,我打算把它們都剝殼後冷凍儲存。每次吃的時候拿一些出來,省事不少。以前媽媽儲存板栗,先曬上幾天,把外殼剝掉,留著一層黃色的軟毛貼在生板栗上,再放進冰箱裡冷凍。她認為這樣可以讓板栗保持水分,可沒過多久就發黑了,還不如把板栗焯水後剝殼冷凍,這樣不會起蟲,更不會發黑,吃起來跟新鮮的板栗一樣好吃。今天就給大家分享一下板栗剝殼和儲存的實用小妙招,需要準備的有:板栗,鹽,塑膠瓶蓋。
先給大家看一下當年的新板栗和陳年板栗的區別,新的板栗外表色澤光亮,頭部顏色偏淺,就是圖片上畫圈的這個位置。陳年板栗外皮暗沉,頭部顏色也比較灰暗。
我這次用的是別人送的陳年板栗,品質上來說還是不錯的。如果是花錢買板栗,一定要挑選當季的新鮮板栗。有不少朋友好奇,為什麼需要用到瓶蓋,馬上就要揭曉答案了。
把板栗放到塑膠瓶蓋裡,這樣可以固定板栗的位置,避免板栗移動打滑,不會傷到手。用菜刀在板栗外殼上劃個十字。如果板栗比較大顆就用大一點的瓶蓋,板栗小就用小的瓶蓋,不建議用鐵的啤酒瓶蓋,表面太光滑,不實用。
處理好的板栗放進盆子裡清洗乾淨,把浮起來的壞板栗撿出來扔掉。
板栗加冷水放入湯鍋裡,加一點點鹽,開大火煮幾分鐘。煮板栗加一點點鹽,有殺菌的好處,另外還能讓板栗吃起來更甜一些。
板栗煮到能明顯看到撐開的十字,就可以關火了。不管是蒸板栗還是煮板栗,一定要先開口,這樣才好剝殼。
板栗取幾顆出來趁熱剝,剩下的泡在熱水裡。板栗開口處輕輕一拉,堅硬的外皮就剝掉了,剝出來的板栗果仁光滑又完整,這樣剝板栗不會傷指甲,方便又省事。我家每年都要囤上幾十斤,放冰箱裡凍起來慢慢吃。如果板栗冷了,放回熱水裡泡幾分鐘。
剝好的板栗晾乾一下水氣,用保鮮袋裝起來放進冰箱裡冷凍儲存。建議小袋分裝,每次做菜的時候取一袋剛好合適。
我家孩子喜歡吃甜香粉糯的板栗飯,我家1週會做好幾次。這裡給大家分享一下板栗飯的做法:
1。大米淘洗乾淨,按照煮飯習慣放適量的水。
2。米飯煮到咕嘟咕嘟冒泡的時候,把去殼的板栗放進米飯裡。一直煮到保溫狀態,米飯熟了,板栗也熟透了。
這是冷凍後從冰箱裡取出來的陳年板栗,確實跟新鮮的板栗一樣漂亮。這裡再給大家分享一個小妙招,板栗做菜的時候,先用油煎一下,再跟肉菜燜,板栗就不容易碎了。板栗剝殼這樣做,不傷指甲不傷手,囤上幾十斤,隨吃隨取特省事。板栗這樣儲存,不用曬也不用蒸,不起蟲不發黑,個個粉糯香甜新鮮如初。
今天分享的這篇板栗剝殼和儲存的小妙招,您喜歡的嗎?
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