炒雞肉之前先別焯水，做過“這1步”後再焯水，雞肉鮮嫩又入味

我們平常在家裡面經常會吃到的肉類食物相信雞肉就是其中的一種，雞肉這種食材在我們平常的生活裡面也是非常的受大家歡迎的。雞肉裡面不僅有豐富的蛋白質能讓健身的人吃了更加的強壯，而且用雞肉燉出來的雞湯也是相當的有營養。雞肉的做法有很多種，但是無論用什麼樣的做法做出來的雞肉味道還是一樣的好吃，而炒雞肉就是一種很受大家歡迎的做法，因為炒雞肉基本上做起來是最簡單的，同時那種味道也是讓人忘不掉。

相信有不少的朋友都會在家裡面偶爾做上一道炒雞肉的美食，其實雖然炒雞肉看上去很容易，但是我們做的時候要是沒有掌握好一些小技巧，那麼炒出來的雞肉吃起來就不會那麼的美味。而且還有大多數人不知道，其實炒雞肉要焯水前還要經過一個步驟，這樣才會使炒出來的雞肉更加的入味，下面小編就來教給大家怎樣在家裡面炒出來好吃的雞肉。炒雞肉之前先別焯水，做過“這1步”後再焯水，雞肉鮮嫩又入味

我們在炒雞肉之前首先要準備好這些食材：新鮮雞子、食鹽、米酒、辣椒、姜、雞精。準備好上面的食材之後我們就可以開始第一步了，先要將買回來的雞子處理乾淨然後用清水清洗一遍。用刀剁成小塊之後放進碗裡面加上生粉和薑片攪拌均勻，然後再用清水洗上一遍，這個小方法可以將雞肉洗的更加的乾淨，之後在碗裡面撒上食鹽倒上生抽和料酒，然後用筷子攪拌均勻直接放在一旁醃上二十五分鐘左右，醃製過以後的雞子才會更加的入味。

等到雞肉放在一旁醃製好以後就可以直接在鍋裡面燒上開水了，直接冷水將雞塊放進鍋裡面進行焯水，注意焯水的時間不要太長防止雞肉會直接煮熟，這樣炒的時候就容易將雞肉炒老。用冷水下雞肉可以更好的將雞肉裡面的血水和髒東西給焯出來，焯好水以後直接放進涼水裡面過上一遍，這樣雞肉的口感才會好。

等到雞肉焯好水以後就可以直接起鍋燒油了。在鍋裡面倒上油然後加熱，等到鍋裡面有的溫度到了七成熱的時候直接在鍋裡面倒上切好的薑片炒出香味，隨後把雞塊直接倒進鍋裡面快速翻炒，等到雞塊顏色都變了以後再加入辣椒繼續翻炒。倒入清水然後蓋上鍋蓋直接燜上大約十分鐘左右，等到時間到了之後再往鍋裡面加上雞精、鹽隨後用大火直接翻炒均勻，等到肉質能嚼爛就可以出鍋了。

我們在家裡面炒雞肉的時候一定要先把雞肉給醃上一遍之後再去焯水，這樣才會將雞肉裡面的雜質給更好的弄出來，而且雞肉做好以後味道也會好上許多。