百年鋼鐵廠變身高階濱江餐廳，台州小海鮮一次吃個夠

1913年的和興鋼鐵公司，1946年的上鋼三廠，2021年的東臨觀海，凝聚多少老上海人回憶的工廠舊址，如今變身為高階時尚的濱江景觀餐廳，君君今天就帶大家去嘗一嘗。

“東臨觀海”取自曹操所作的著名四言詩《觀滄海》裡的詩句“東臨碣石，以觀滄海”，餐廳主打高階粵菜料理和台州海鮮，傳承了台州筵席之雅韻，集聚粵菜之精髓。

冷菜融合台州小海鮮和粵菜經典清遠雞、黑棕鴨、金鮑魅力開場。

四味碟從左到右，低溫澳帶卡露伽魚子醬、金槍魚、玉女瓜、大蝦皮，由輕及重，開啟味蕾。

選用響螺、雪菊、豬肉，經過6個小時精心燉煮的雪菊燉響螺，一口燉湯下肚，鹹鮮味美，暖心落胃。

蔥燒遼參，軟糯濃郁、鮮美入味。

選用台州8兩以上本地膏蟹的白切糖心膏蟹，蟹肉清甜鮮嫩，蟹黃糖心，原汁原味。

家燒海釣黃魚霸氣登場。兩斤重的東海大黃魚，身體修長，頭尾呈倒三角形，魚鱗整齊密集，是台州人招待尊貴可人的保留菜。

台州的代表菜沙蒜豆麵，加入海中冬蟲夏草沙蒜的豆麵，口感爽滑勁道。

選用台州三門鹹淡水交界處生長的望潮，經過大廚純手工按摩半小時，開水煮18秒，老壇酸菜煮望潮清新爽脆。

另一道台州代表菜帶魚焗飯，略作改良，加入了本地香腸、時令的冬筍、七星鰻鯗等炒至而成，香飄四溢，口感豐富。

最後粵式甜點紅桂花雙皮奶燕窩，冰清玉潔，清爽宜人，為整套選單畫上圓滿句號。