中國地方特色 （美食篇），看看你的家鄉有什麼

有沒有一種你小時候常吃，以為大家都在吃，出了小城之後發現再難吃到的美食？

今天我們就來探索幾種地方特色美食，沒吃過的人真不知道它到底多好吃。

（不做大牌了哈，北京烤鴨、武漢熱乾麵、長沙臭豆腐我們就跳過）

1、羊肉胡卜

羊肉胡卜是山西省運城市久負盛名的傳統小吃。“胡卜”指的是一種死麵餅子，尤以北相鎮的最為著名，故又稱“北相羊肉胡卜”，距今100多年曆史。

其製作方法是：把烙熟的白麵薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒麵等調料。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品。

2、肚絲湯

肚絲湯是一款美味的食譜，是秦安的一道獨特的小吃。主要原料為豬肚，切成細絲狀，為甘肅秦安的特色小吃，湯色黃亮、肚絲飄遊，吃起來痠麻可口。

製作方法：選用豬肚，洗淨後清水下鍋煮熟，冷卻後切成極細的絲子，用澱粉配上辣椒、胡椒粉、醋等

佐料

做成湯，填上肚絲，文火燒製。

3、辣子菜

辣子菜因喜喪事為人得名。山西人一到喜事，早上就會給大家準備辣子菜。很多人都以為是因為辣椒的原因才起得名字，其實不然。辣子菜是有土話翻譯過來的，是由白菜、肉片、粉條、豆腐等還在一起做成的。

4、聞喜煮餅

聞喜煮餅是一種

山西省

的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅大多產于山西省運城市聞喜縣，在山西有著“餅點之王”的美譽，又有“國式糕點絕產”之美稱。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。主要原料為麵粉、蜂蜜、小磨香油、糖梗及上等紅白糖等。聞喜煮餅形似圓月，由於外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質。煮餅在明末就已有名氣。魯迅先生在小說《孤獨者》中有“我提著兩包聞喜產的煮餅去看友人”的字句，可見聞喜煮餅確實聲名遠揚。聞喜煮餅仍是老少皆宜的一種大眾食品。

5、把子肉

把子肉是濟南傳統魯菜，早在清朝時期，魯地即流傳有用草繩捆紮五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。一般還配以其他配菜一同燉煮，如鮁魚、四喜肉丸、油炸豆腐片、蘭花幹、青椒、海帶結，麵筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素雞片、虎皮雞蛋、黃花菜、小青菜、豆角、香腸、排骨、肘子、雞腿等。

6、九江茶餅

九江茶餅起源於唐代，是“中國十大傳統名餅”、“江西四大糕點之一”，採用傳統工藝和現代技術研製而成。”其色澤金黃，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特點。由於散發著

茶油

的清香，

丹桂

的芳香及純鹼、

蘇打

的奇香，故被人們稱為“四香合一”的茶食精點。其營養豐富，易消化，老少皆宜，久食易消化，已成為旅遊市場中最佳食品之一。

7、炒雞

炒雞是一道特色的傳統美食。做菜時，關鍵是事先把雞醃製好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒、醬油、八角等，配料越多，味道越好。網路用語中因與超級諧音，也被當作超級使用。

8、朝天鍋

朝天鍋是山東濰坊地區

傳統名吃

，屬

魯菜

系。特色是以烙餅卷肉，食用時不需要鍋具。

［1］

起源於清代乾隆年間的民間

早市

，流傳下來。

濰坊朝天鍋

經過不斷改進於1997年分別被

中國烹飪協會

、山東省貿易廳認定為“

中華名小吃

”、“山東名小吃”。2013年朝天鍋製作技藝入選山東省級非遺名錄

［2］

。2014年山東十七地市地市代表菜評選活動朝天鍋代言濰坊菜。

9、軍屯鍋魁

軍屯鍋魁，又稱“酥鍋魁”，又名“酥油千層餅”，是四川成都彭州（原

彭縣

）的傳統小吃。歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。