海的味道才是湛江港式下午茶的標配

下午茶的叫法來自香港，習慣上，下午茶又叫港式下午茶。

在湛江，也有港式下午茶，不過，不是香港的港，是港城湛江的港。

湛江的港式下午茶，都有哪些標配呢？是海的味道。

今天，小編專門介紹三款港式下午茶必配小吃——米蘭蝦餅、秋刀魚、魷魚包飯。

小編還來到了赤坎高州街13號新地休閒吧，請教廚師泉哥。

米蘭蝦餅（可炸可煎）

炸蝦餅是一道十分經典的湛江小吃。傳統的炸蝦餅是用蝦仁與蛋漿等混合再油炸而成，而今天泉哥做的蝦餅就

全只只用蝦製作

，吃起來啖啖都是蝦肉，認真過癮！

如果蝦仁水份太多的話，

蝦餅煎出來會沒那麼爽口。

將蝦仁碾成蓉，

再用刀剁一下，

加入鹽糖、胡椒粉、麻油、生粉撈味，

生粉可以減少蝦餃的水份，

令蝦餃更加爽口。

接著放韭菜粒下去一起搓，

撻一下蝦餃後，

就可以搓成圓球下鍋煎。

煎蝦餅要用慢火香煎，

下鍋後先把蝦餃壓成餅狀，

兩面煎至金黃後，

放少許生抽再翻炒一下即可。

一口下去滿嘴香味，蝦肉很有嚼勁，餅肉外酥內軟糯，愛吃蝦的朋友，第一口便會愛

上

湛江秋刀魚

魚又硬又小，為啥湛江人那麼愛它？瞭解原因：只怪我知識淺薄

秋刀魚本來是日本的一種名菜，日本人最喜歡這種肉食。比起魚子醬，更多的日本人喜歡吃秋刀魚，當地人把這種魚看得非常重要，這種魚價格便宜又美味，而且營養價值也很高。

湛江是海洋大市，漁業資源非常豐富，人們根本不缺魚肉吃，但是對於這種日本魚卻百吃不厭。

秋刀魚又硬又小，為啥人們那麼愛它？瞭解原因：只怪我知識淺薄！

其實在吃秋刀魚的時候，並不像吃刺身那樣喜歡生吃魚肉，追求最原汁原味的美食，覺得生魚肉吃起來會更加鮮美好吃。但是對於這種又硬又小的秋刀魚，人們還是喜歡把它烤著吃。另外因為這種魚太小了，所以很多湛江人在處理秋刀魚的時候，根本連內臟都不清楚，直接當成美食吃掉。

他們會感覺把秋刀魚的內臟去除之後，秋刀魚的味道就不鮮了，而且魚那麼小，去除內臟會覺得特別浪費。這樣的吃法，讓很多外地的吃貨感覺非常奇葩，哪有吃魚不清內臟的？如果內臟不清乾淨，魚肉吃起來就會特別腥臭，而且會有一種苦味，但是在湛江，卻被人當成“國寶級”的美食。

其實是小編之所以喜歡吃秋刀魚，主要跟湛江的生活習慣有很大關係啊，本地人喜歡吃烤魚，所以總是喜歡把魚肉煎著吃，或者是烤著吃，而秋刀魚烤過之後，外酥裡嫩特別好吃，比帶魚還要香。

另外秋刀魚的價格比較便宜，湛江因為四面環海，海鮮產品種類豐富，而秋刀魚繁殖能力又比較強，每年的產量也是比較高的，因此成了當地人最愛的美食。

魷魚包飯

去過很多湛江的小吃街，小編髮現有一樣東西是基本都會有的，那就是魷魚包飯！

魷魚鮮嫩爽滑的口感，包在裡面的飯也能夠充分的跟魷魚的味道相結合，無論是味道和口感

魷魚包飯一直算是街頭小吃的“人氣王”之一，其實它在家用烤箱也是可以做的，自己在家做乾淨衛生，不用擔心放了什

心放了什麼新增劑

放了什麼新增劑。

新增劑。

材料

魷魚 4只、食用油 適量、香菇幹 5顆、胡蘿蔔 1/4根、玉米 1/4根、豌豆 50g、米飯 150g調料：醬油 5g、鹽 3g、烤肉醬（塗表面） 適量

過程

1、5顆香菇幹提前泡水軟化，可以用新鮮的香菇代替。

2、泡好的香菇切丁，1/4根胡蘿蔔去皮切丁，1/4根玉米洗淨掰成粒狀，50g豌豆洗淨備用。

3、熱鍋中倒入適量的食用油，放入香菇丁、胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆翻炒。

4、再倒入150g米飯翻炒。

5、繼續加入5g醬油、3g鹽翻炒均勻後關火，放涼備用。

6、將魷魚頭部和身體分離，去掉頭部的眼珠子和身體裡的內臟，清洗乾淨。

7、取出身體裡的透明軟骨，輕輕地一抽，即可取出。

8、撕掉表層紅色的膜，瀝乾水分備用。

9、米飯稍微冷後，這個時候把它塞進魷魚的肚子裡，不要太飽七分飽就行了，要不然它會撐壞的，最後你切的時候它可能就會耍性子！最後放入魷魚須用牙籤對穿進行封住。拍這個暴力的環節。

10、收口用牙籤穿過魷魚桶口就像縫衣服一樣固定住。

11、烤箱托盤放上錫紙刷少許油，放入魷魚刷上蒜蓉辣醬均勻塗抹，也可以根據自己吃辣的喜好來決定塗抹的量。塗抹好後放入烤箱，上下加熱，250度，五分鐘取出。

12、取出後翻面再次刷蒜蓉辣醬，還是放入烤箱中，還是上下加熱，還是250度，還是五分鐘，還是時間到後還是把魷魚取出！二次取出後的魷魚，讓它靜靜躺在菜板上，稍微冷點再切，一是太燙下不了手，二是太熱裡面有氣切后里面的飯會散掉，估計費了那麼大功夫你也不忍心看到圈跟米飯又分離啦吧！

小貼士

魷魚出烤箱後不能立馬就切，一定要不燙手了再切這樣就不會發生米飯散掉的現象，建議還是弄比較鋒利的刀具，不然也會導致米飯散掉。

C+檸檬果汁