燉豬蹄時，要不要蓋鍋蓋？30年大廚說漏嘴，這麼多年的豬蹄白吃了

生活原來就是平平淡淡的，每天的一日三餐是家裡人團圓的重要時刻，簡單的家常菜就可以拉近人與人之間的距離。生活中我們最常吃的一種肉，那應該就是豬肉了，豬身上尤其對於豬蹄這一塊，大家都覺得特別的好吃。但是要說什麼最營養，相信大家都會說豬蹄把，我們經常吃的豬蹄大概都是街邊賣的那一種滷豬蹄了，其實滷味並不是很健康，所以說大家經常吃清燉的比較好，這樣才能保持它的營養，而且不會吃到過多的重口味調味料。今天帶給大家的就是燉豬蹄的方法了，要分享的是燉豬蹄時，要不要蓋鍋蓋？30年大廚說漏嘴，這麼多年的豬蹄白吃了。

豬蹄的營養自然不用多說，小編在生活中也經常做，但是很多人在家裡自制燉豬蹄的時候，經常會發生這樣一個狀況，那就是燉了很久的豬蹄，吃起來有一股淡淡的腥臭味。這也是為何很多人不願自己做的原因了，因為花了很久的時間，但是做出來的卻是一款失敗品，其實有個小細節大家或許都沒有注意到，但是這個細節決定了豬蹄的味道，那就是燉豬蹄時要不要蓋鍋蓋呢？國慶放假的時候我和一個做了30年的大廚聊天，沒想到他說漏嘴，才發現這麼多年的豬蹄都白吃了，實在是傻，話說你們在生活中是怎樣做的呢？

在燉豬蹄的時候，可以說這樣的一個知識，也都是讓大家不太清楚的，尤其是物件是鍋蓋，需不需要蓋，其實也是讓人十分糾結的問題，那麼到底要不要蓋呢？30年大廚給出了正確答案！無論是做什麼肉食，第一步要做的永遠是將肉食當中的血水給去除乾淨，這樣不僅能將豬蹄當中的血水和雜質去除乾淨，還能夠給豬蹄去腥，讓豬蹄吃起來更加的美味。在這裡要提醒大家的是，在焯水的時候一定不要蓋鍋蓋，從煮水到水煮開的這段時間，鍋子一定要保持掀開蓋子的狀態，這一個步驟特別的重要，很多人都將其忽略了豬蹄燉的好不好吃跟蓋不蓋鍋蓋有很大的關係，這也是大廚無意中暴露出的真相，所以在生活中大家一定要注意了，燉的時候一定不要蓋蓋子，否則，燉的豬蹄不腥才怪呢。

還有一點就是用什麼燉呢？相信絕大多數人燉豬蹄還是用清水的，因為在大多數人眼中燉豬蹄不用水還能用什麼啊？但是事實上用啤酒燉豬蹄才會更香、更好吃。啤酒不僅可以達到給豬蹄二次去腥的作用，而且還會讓豬蹄的肉質更嫩，吃起來的味道和口感自然也就更好了。以上就是小編要給大家分享的燉豬蹄的技巧，大家學會了嗎？平時喜歡吃豬蹄或者是希望用豬蹄來美容肌膚的美女們還不趕快來試一試這種方法，很容易就燉出軟爛好吃的豬蹄來哦，本人已經嘗試過了，要比外面燉的豬蹄好吃十倍不止呢。