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光山十寶中的麻鴨和青蝦,那味道,賊香!
青蝦炒雞蛋怎麼做好吃
司馬光砸缸是家喻戶曉的故事,可是大家卻不知道,司馬光的家鄉在哪,司馬光砸缸的地點在哪。
今天,大薈師帶大家走進司馬光、鄧穎超等偉人的故鄉,“司馬光砸缸”故事的發生地——光山縣,一起去嚐嚐當地的特產。
光山縣位於河南省東南部,信陽市中部,它北枕淮河水,南依大別山,集北國江南與智慧之鄉的光芒於一體,是一座來了就不想走的小縣城。
當地光山資源豐富,是全國糧油基地、茶葉之鄉,更是青蝦和麻鴨的原產地,素有豫南“魚米之鄉”之美稱。
作為一個農業大縣,光山的吃的肯定少不了,最突出的就是光山十寶和司馬光家宴。
光山十寶中,包含了磚橋月餅、雞公潭餈粑、黑豬臘肉、鹹麻鴨蛋、光山青蝦、茶油、油掛麵、甜米酒、紅薯粉條和觀五玫鮮桃等農副產品,而麻鴨和青蝦更是被賦予了地理標誌性的標籤,味道確實不賴。
可以說,光山麻鴨養活了當地的農戶,它歷史悠久,早在明嘉靖時,《光山縣誌》就有記載“自昔相傳雲,浮光多美鴨”,清乾隆年間,《光山縣誌》又云:“固鵝光鴨”,說的就是麻鴨。
它耐粗飼,是一種覓食及抗病能力強的蛋肉兼用型的地方鴨種。
這種鴨子不是吃飼料長大的,它們最喜歡吃魚、蝦、蟲、螺,最愛飲川流溪水,還樂於遊嬉湖、塘、堰、壩,追逐于山澗、小溪,出沒於稻田禾叢,體型雖然中等,可是肉質卻極好。
如果吃肉,它與其他品種鴨肉相比,蛋白質、粗灰分、總糖含量高,粗脂肪、水分含量低,燉湯特別鮮美,湯上浮著一層清亮油珠,湯汁乳白色,喝上一口,略帶甜味,喝後滿口生津,回味悠長。
不光燉湯美味,這一特產還可製作成板鴨,無論蒸、燉、炒等,都口味適中,油而不膩,風味獨特。
當然,它也可以用來產蛋,它的產蛋量很高,產出來的蛋以白色為主,部分為青色,蛋殼清潔、光滑、厚,不易破損,蛋黃大而凸起,顏色深黃至桔紅,蛋白澄清濃厚,稀稠分明,繫帶完整有彈性,很適合用來做鹹蛋。
除了麻鴨,光山的青蝦也是很值得一嘗的。
當地的青蝦生長於水庫、塘、壩、河流之中,體型粗短、體色青藍,呈半透明狀,吃的是天然生物餌料、植物碎屑及雜草,不僅無刺、無腥,味道好,蛋白質含量也很高,還含有磷、鐵、鈣等重要營養成份。
為了讓青蝦的生存環境更優質,當地明確規定了,嚴禁破壞水資源和漁業,也了卻了農戶們的一樁心事。
有了這樣一道好的食材,如何做青蝦才好吃?
可以考慮洋蔥炒蝦、油爆蝦、清蒸大蝦、剁椒幹煎蝦、蒜蓉開片蝦、蒜油粉絲蒸蝦仁、鹽煎蝦或是茄汁蝦,味道都還不錯。
當地還有司馬光家宴,以香椿炒雞蛋、泥鰍拱大蒜、王八下滷罐、臘肉燉黃鱔為代表的24道菜餚,含四涼、十六熱、四個麵點。
品嚐麻鴨、青蝦的同時,搭配這幾道地方特色菜,就不怕旅遊白走一趟了,你說是不是呀?
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