古人真會玩，原來古詩詞中藏著這麼多美食

蘇東坡一生詩詞雙絕，大部分中國人都是從課本上“欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜”開始知道他的。選他的代表菜很難辦，因為以東坡為名的食物，除了東坡肉，還有二十種以上。

中國的古詩和古文是美食工作者們的藏寶洞，古書裡的知識、禮儀、經濟……除了專門的研究人員，大部分人在思想上就“點選跳過”了。但古書裡寫食物的部分，誰都願意看看。

光聽名字，就覺得好吃，比如陸游寫過一種酒叫“眉州玻璃”，《東京夢華錄》裡面記載的“乳糖獅子”……都怪古人太會起名字，反襯得我們現在的宮保雞丁、醉蝦、地三鮮都太直白了。所以每過一陣都有新聞：某地又復原了某種古代美食，某某機構把《紅樓夢》裡面的菜都做出來了——對這些失落食物有好奇心的人永遠存在。

還有一些好事者，把古文和古詩翻出來，做出一些意境菜。最出名的例子在金庸寫的《射鵰英雄傳》裡面，為了展現黃蓉的精湛廚藝和桃花島黃家博古通今的文化功底，他設計讓黃蓉拿一條火腿剖開，挖二十四個圓孔，將豆腐削成二十四個小球分別放入孔內，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已全到了豆腐之中，火腿卻棄去不食。

這一道菜叫：“二十四橋明月夜”，靈感來自杜牧的詩。金庸是遊戲筆墨，但至少看過這一段的人，都記住了這句詩。

設計一道菜，來普及古人的名言名句，這種好玩的遊戲，悅食君也玩了一次。我們挑選了九年制義務教育課本里常常遇到的幾位古人，給他們設計了幾道代表菜，幫助那些為“並背誦全文”苦惱的小朋友。

孔子：吃滷吃齁到了，給口小菜清清口吧。

我國有孔府菜，宴席是非常盛大的，因為孔子說了：“失飪不食，不時不食。割不正不食，不得其醬不食。”看起來孔夫子是非常講究的。但如果結合孔子所處的時代來看，孔子喜歡的美食並不是像後世孔府菜那樣的盛大宴席。

為了長期儲存，當時人們吃的肉類和蔬菜，很多是醃製過的，叫“菹”。《周禮》就寫了：“饋食之豆，其實葵菹”，《齊民要術》詳細記載過“菹”的做法，要用一層蔬菜，一層鹽，一層草木灰壓在一起，吃的時候煮在熱水裡，又變得跟新鮮蔬菜一樣。

但這樣的食物，鹽分超標是肯定的，難怪孔子要說一簞食，一瓢清水就已經是人生理想。原來是吃滷吃鹹到了！

如果要給孔子選一樣代表菜，那一份清炒時蔬，再蘸上一些花椒醬（辣椒那個時候還沒進中國），就能讓老人家感動到淚流滿面。

莊子：只知道庖丁解牛，太沒有技術難度了

最近網路上又重新流行起了莊子的“北冥有魚”，網友說：“北冥有魚，其名為鯤，鯤之大，不知其幾千裡也，做烤魚，能餵飽上萬人。化而為鳥，其名為鵬。鵬之背，不知其幾千裡也，其翼若垂天之雲，做烤翅，能餵飽上億人。”

如果有飯店做“北冥套餐”，那我建議做成鮑魚雞煲，或者乾脆仿照淮揚菜裡“三套鴨”的做法，拿一條大魚，魚裡面塞一隻雞，雞裡面塞鴿子，鴿子裡面再塞一隻蛋。啊！美味三重奏！

荀子：北方有佳蟹

荀子的名氣沒有前兩位大，但他的《勸學篇》是必背的，《勸學篇》背起來很輕鬆，課本里把講政治，講天地之道的部分都刪去了，剩下的都是各種比喻：“青，取之於藍，而青於藍”“蟹六跪而二螯，非蛇鱔之穴無可寄託”等。

荀子是趙國人，趙國在今天的北京以西。但在荀子的筆下卻有螃蟹，有鱔魚，還有蛇，都是江南景象。據說是因為那個時候北方地區要比現在溫暖的多，如果要設計一道以荀子為靈感的菜，那就是“爆鱔面”，再配上幾隻清蒸大螃蟹。

螃蟹上桌的時候一定要完整，荀子可是認真數了的——“六跪而二螯”，一條腿都不能少。

韓愈：抹茶綠與凍蟹紅

回想課本里面，諸子百家之後空白了一大塊，因為漢賦太複雜，南北朝的詩歌又太喪。課本選了曹操的《觀滄海》和無名氏的《木蘭辭》稍微敷衍了一下，而後很快進入唐宋，小朋友們的“並背誦全文”也隨之進入了一個綠色的海洋。

拿韓愈來說，課本沒選最有名的“雲橫秦嶺家何在，雪擁藍關馬不前”，但選了“天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無”。小雨綿綿，皇都鋪滿若有似無的綠色，實在是非常形象，很適合啟迪小朋友的形象思維。雖然悅食君不喜歡抹茶味的一切東西，但一看到抹茶粉、抹茶拿鐵、抹茶蛋糕，總是想到這首詩。

韓愈的一生不總是這麼綠意蔥蘢的，他被貶到了海邊，但我羨慕他，他去了一個非常遙遠的，非常好吃的地方，潮州。如果要給他的一生選代表菜，除了抹茶蛋糕，潮州的滷鵝，凍紅蟹都是要上桌的。

賀知章：麥香粘粘轉

賀知章寫柳樹有名句：“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絛”。初看，不覺得能根據這首詩設計出什麼食物，因為柳樹實在沒什麼可吃的部分。

後來看陳曉卿微博，說到張愛玲寫過的一種食物“粘粘轉”，是把青色的麥穗炒熟，倒進石磨裡磨，從下碾盤的溝槽變成條索狀出來，像一兩寸長的麵條，據說有一股清香之氣，和磨成粉的麵粉味道簡直不是一個世界的。一般種麥子的地方都會做，當地人又叫“碾轉”。

這一絲一縷的綠色，看起來就非常雅緻。而且“粘粘轉”既可以做零食，又可以捏成團做菜，營養價值很高。賀知章的代表菜非它莫屬，誰看了不會想到那春天搖曳的柳絲呢。

孟郊：比苦瓜更苦

說到知名度最高的中國古詩，排名第一應該是“窗前明月光，疑是地上霜”，第二應該就是“慈母手中線，遊子身上衣”，這句溫暖了中國人一千年的詩出自孟郊。

除了極少數的篇章，孟郊的大部分詩歌都苦。這跟他個人經歷也有關係，他是個性格孤僻的人，一生都窮，考試也不順利，等稍微家境好一點，又遭遇喪子之痛。人們稱他和賈島兩人是“郊寒島瘦”。

沒有比苦瓜更適合孟郊的菜了，但我肯定要給他加一點鹹蛋黃，或者跟排骨一起燉，給這個瘦骨嶙峋的詩人加一些充滿氨基酸的安慰。

蘇東坡：看到竹子，第一反應是油燜筍

蘇東坡一生詩詞雙絕，大部分中國人都是從課本上“欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜”開始知道他的。選他的代表菜很難辦，因為以東坡為名的食物，除了東坡肉，還有二十種以上。

以他個人的喜好程度，“日啖三百顆”的嶺南荔枝當然要選進來。筍也得入選，畢竟他也寫過“好竹連山覺筍香”，看到綠色的竹子，腦子裡的第一反應，是筍的香氣，這是一種什麼樣的美食家的精神！

油燜筍，東坡肉，餐後來幾顆嶺南荔枝，這份東坡套餐也算得上“淡妝濃抹總相宜”了。

楊萬里：小荷才露尖尖角的時候很好吃

楊萬里對西湖的貢獻非常大，他寫詩又接近口語，所以非常容易傳播，比如“畢竟西湖六月中”，現在人有的時候也這麼說話。他還有一句詩名氣更大：“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭。”

要選他的代表菜，一定跟荷花有關，但選蓮子、藕、藕尖、藕粉都不是那麼切題，畢竟他寫的是嫩生的荷花。

江南地區，還有北方的白洋淀地區，都有油炸荷花瓣，尤其是嫩荷花，炸制之後非常美味，清香爽脆。只不過用炸荷花瓣來讓小朋友記住楊萬里，稍微有一點點“你這麼美，吃起來味道一定很好”的哥特趣味。

曾經有過這麼一群好好吃飯，好好寫詩的人

當然，最重要的並不是吃，也不是背誦這些句子，而是詩讓我們瞭解，曾經有這樣一群優秀的人生活在這個世界上，他們跟我們一樣熱愛食物，熱愛自然。他們其中的很多人，過著比我們要顛沛流離得多的人生，但是他們的筆下仍然汩汩流淌出心靈的美好。

學習這樣的樂觀氣質，和對生活的熱愛，才是中國人從小背詩的真正意義。即便小時候不能理解，但在漫長人生的某一個困境裡，總能遇到有那麼一個合適的詩人，在耳邊告訴你：“不要害怕，我也為此煩惱過，但我不是挺過來了嗎？想好好吃飯，快樂總會到來的。”