山裡閨蜜的生活智慧：靠山吃山，蕨菜的吃法簡單、營養又美味

閨蜜蘭習慣性地縷一縷本不凌亂的頭髮，右胳膊上挎個藤條大筐，頭也沒回，只和丈夫說一句“我去去就回 ，回來再做午飯。”

一個女人，一條狗，只幾分鐘的功夫，就消失在眼前的茫茫群山之中了。

“棒打狍子瓢舀魚，野雞飛到飯鍋裡。”這是山裡閨蜜的祖輩對他們賴以生存的美好家園的形象讚譽。

河水裡面的泥鰍鯽魚成群結隊游來游去，野雞媽媽帶著十六七個野雞寶寶在村民家門口的樹林裡或者秋收過後的玉米地裡覓食，野雞爸爸閃動著漂亮的長長的羽尾，大搖大擺，出入村民家周圍的田野山林，是今日大山裡村民常常遇見的美麗風景。一年四季，山林裡野雞的鳴叫聲是村民們百聽不厭的動人音符。

蕨菜

清凌凌的小溪水，從閨蜜家的門前流過 ，也流入大山裡人們的幸福生活。

春末夏初的早晨，晨露在陽光的照射下，星星閃耀，綻放珍珠般的光芒。前一天夜裡一場初夏的小雨，把這個綠樹掩映、群山環抱的小山村清洗的嫩綠嫩綠的。閨蜜蘭習慣性地縷一縷本不凌亂的頭髮，右胳膊上挎個藤條大筐，頭也沒回，只和丈夫說一句“我去去就回 ，回來再做午飯。”

一個女人，一條狗，只幾分鐘的功夫，就消失在眼前的茫茫群山之中了。

三個小時之後，蘭吆喝著他們家的狗兒“大黑”的名字回來了。蘭右肘窩挎著大筐，沉甸甸得直往下墜，裡面裝著滿滿一筐綻綠綻綠的蕨菜。蘭的左手還拖著一顆幹楊木的大樹杈子。山裡的女人幹活就是這麼刷脫（麻利的意思）。

猴腿菜

蘭的丈夫三下五除二，幾分鐘的功夫，這顆幹楊木大樹杈子就變成燒火柴，噼裡啪啦地在灶堂裡熱烈地燃燒起來。

蘭把切好的五花肉片放到燒熱的大鐵鍋裡，滋滋啦啦冒著藍色的油煙。幾段蔥花、幾片姜、一小把鹽、一手心兒花椒麵 ，幾許醬油，次第下鍋，與五花肉在高溫環境下，充分融合，散發出蔥油的香氣。一瓢熱水下鍋，嘩的一聲，水花四濺，隨即歸於寂靜。土豆粉條、老豆腐塊跟著入鍋。待鍋裡面的湯翻滾起來的時候，蘭把事先洗好的鮮蕨菜分成一小把一小把，用手擰成兩段下鍋。蓋鍋燉煮到粉條熟透時，這半鐵鍋豬五花肉燉蕨菜豆腐粉兒就熟了。五花肉肥而不膩，粉條滑爽勁道，晶瑩剔透，豆腐鮮香嫩滑。粉條和豆腐被蕨菜染成淡淡的綠色，秀色可餐。蕨菜鮮綠軟糯，吃起來，滿滿的山野氣息，味蕾得到極大的滿足。蘭說，這道菜的靈魂就在於：新鮮的蕨菜，不要用刀切，用手擰，味道才會更加純正和鮮美。

野雞膀子菜

吃鮮蕨菜的季節，同時也是吃猴腿菜、野雞膀子菜和苦嫩芽的季節。大山裡的這些山野菜不但給山裡人饋贈了生活日常的山珍美味，而且也讓山裡人的錢袋子鼓了起來。村民們在春末夏初時節，靠出售從大山裡採摘的山野菜，每戶收入都有幾千元，能幹的主，能掙上萬元。立秋過後 ，村民們又迎來了山林野生蘑菇的採摘季。採摘蘑菇剛要接近尾聲，人們又開始採摘野生榛子了。

只要你足夠勤快，只要你喜歡，山裡人一年四季都有吃不完的山野菜。春夏秋三季，可以吃到新鮮的山野菜，冬天可以吃鹹品或者乾貨。

苦嫩芽

淹鹹蕨菜也是閨蜜父輩發明的儲藏蕨菜的小竅門。這種淹漬方法比商場超市裡賣的鹹蕨菜生態美味的多。夏初，村民們把剛剛從大山裡採摘回來的鮮蕨菜，分成用手掌心能握住的小等份，分別用橡皮筋捆成小把，碼放在缸裡。放一層蕨菜，撒一層鹽，最後，用石塊壓在蕨菜上面，把缸放置不燒火的倉房裡。冬天吃蕨菜的時候，再用水脫鹽。淹漬蕨菜的過程中，全程不放一滴水，不加任何防腐劑。這種方法淹出來的蕨菜嫩綠好吃。學習村民們發明的淹漬方法，現在，市場上賣山貨的商販，把淹漬好的鹹蕨菜，裝入10斤裝的塑膠大瓶出售，深受買主歡迎，生意紅紅火火。

野生榛子

生活在大山裡的人們，有一句口頭禪，“勤快的人有錢花，懶人吃不上飯。”只要你足夠勤快，只要你喜歡，山裡人一年四季都有掙不完的錢。這就是大山的饋贈，這就是山裡人的福澤。#2021生機大會#

野生榛蘑（幹品）