土豆和香味蔬菜的炸肉餅球，馬巴尼·馬薩科的正宗香料料理

學會使用真正的香料，度過炎熱的時期吧。馬巴尼·馬薩科教授了大家最喜歡的土豆炸肉餅球的製作方法。吃起來就像零食一樣。

馬巴尼家“土豆和香味蔬菜炸肉餅球”的製作方法

土豆泥加上香料和香味蔬菜油炸而成的零食。

日本的可樂餅是用麵包粉完成的，而這是用鷹嘴豆粉（貝山粉）做成的麵糊。鷹嘴豆粉的香味加上香味蔬菜的清爽味道，誰都能吃得下。

即使涼了也能吃得津津有味。可以作為便當、野餐、小小的款待料理使用。

材料

● 馬鈴薯2個（煮熟，去皮，切成大塊）

● 1湯匙植物油

● 1/2 茶匙芥菜籽

● 孜然籽 1/4 茶匙

● A

・ 香菜切碎 3 湯匙

・ 青椒1-3個（切碎，不包括籽）

・ 1湯匙姜（切碎）

・ 1茶匙香菜粉

・ 1/2 茶匙辣椒粉

・ 2茶匙檸檬汁

・ 1茶匙鹽～喜歡的量

● B

·3/4杯鷹嘴豆粉

·1/4杯米粉

·薑黃1/2茶匙

● 蘇打水4大勺左右

● 適量油（油炸用）

鷹嘴豆粉

準備（粉）

將B放入碗中攪拌。

製作方法

1、

將土豆放入大碗中，用搗碎器把它們搗碎，使它們看起來像土豆泥。

2、

平底鍋內倒入油，用中火加熱，加入芥末籽。

3、

芥末籽開始彈的時候，馬上加入孜然籽。

4、

芥末籽的聲音靜下來後，加入1中的土豆攪拌。

5、

接著加入A，攪拌均勻，揉成直徑4cm左右的圓球。

6、

在準備好的粉末中加入蘇打水，混合製成麵糊。

7、

將麵糊裹在

3

中的土豆上，用180度的熱油油炸。

為了更美味：

無論是剛炸好還是涼了之後都能吃得津津有味，可根據個人喜好配上香菜醬，味道會更好。

沒有時間的時候：

去掉調味料（做法2、3、4），只加入A，也能吃得津津有味。

當沒有鷹嘴豆粉的時候：

雖然不符合印度料理的主題，但也可以像普通的炸肉餅一樣，用麵包粉代替這裡介紹的麵糊，吃起來也很美味。

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料理/馬巴尼·馬薩科攝影/林紘輝

馬巴尼·馬薩科

印度料理·香料料理研究家。在吸取婆家繼承下來的印度阿育吠陀思想的同時，將樸素的香料使用和治癒的味道介紹給日本家庭。著作有《印度咖哩》（柴田書店）等。新著正在製作中。在Instagram上UP了每天的料理。

新書《西印度料理與有趣的飲食文化一起品味，正宗咖哩和香料料理》正在amazon上發售。