不一樣的特色美食之“血蛤”

今天來說點有點“血腥”的美食，其實一直以為我都以來血蛤是潮汕地區，潮汕人才懂得吃的東西，後面才發現除了潮汕地區，血蛤也是溫州、福建沿海等地區的盤中餐。接下來就一起來認識血蛤。

一、什麼是血蛤，為什麼叫血蛤

血蛤是一種貝類，也叫魁蚶、赤貝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，一般為硬幣大小。因為熟了的血蛤掰開之後會有紅色液體流出，顏色及味道與血相似，因為稱為血蛤。在潮汕，也會直接地叫其為蛤。

二、血蛤怎麼吃

對於外地的朋友，可能一聽血蛤這樣名字，就會覺得很可怕，更別說讓他們品嚐了。但是對於從小到大都有接觸這種食物的人來說，也就見怪不怪了。大部分潮汕人都喜歡吃血蛤，我也是非常喜歡吃血蛤。其主要有兩種吃法：

1、新鮮的血蛤簡單的清洗一下，然後用滾燙的開燙熟，8-10秒就可以直接掰開吃了，此為白灼血蛤，這種吃法最直接地品嚐血蛤的鮮甜，口感跟其他的蛤類類似，比較爽口。拿一顆剛燙熟的血蛤，輕輕掰開，吃蛤肉，再殼上的“血”喝下，鮮甜而不腥。腦補這一幕可能會覺得很血腥，但應該只有喜歡吃血蛤的朋友才能體驗血蛤的美味。

2、血蛤還有一種吸引人味蕾的吃法，就是醃血蛤，做法跟一般的涼拌類似。血蛤洗淨燙熟，將其掰開，保留有蛤肉的部分，加入蒜末、辣椒、醬油、醋、油、香菜末等攪拌即可。這樣的做法可以很大程度的掩蓋血蛤本身的味道，既保留了其鮮甜和爽口 ，又香辣美味，讓人回味無窮。

三、血蛤的價值

血蛤為人所知的其中一個作用，就是補血，大概是以形補形吧。本草綱目上也有記載：血蛤（蚶）“味甘性溫，功能除了補血外，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等”。要注意的是，血蛤僅需8-10秒，稍微能掰開即可燙熟食用，如果燙的時間太久，甚至都自動張開了，此時其營養就流失，也影響它的口感。

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