糯米蓮藕製作教程，甜膩的蜂蜜搭上脆口的藕片，吃一次就難忘

糯米甜藕怎麼製作

前段時間國產電影《哪吒》票房登頂，然而作為一個吃貨看到哪吒最想到的並不是“乾坤圈”、“混天綾”，而是蓮藕怎麼做好吃。前段時間在一家餐廳吃到一種不一樣做法的蓮藕，不管是自己家常做的涼拌蓮藕，還是吃火鍋或麻辣燙的水煮蓮藕，還從來沒有吃到過甜的口味，今天就和大家一起分享一下這個“糯米蓮藕”的做法。

剛入秋沒多久就到了蓮藕收穫的季節，這個時節的蓮藕是口感最好的，不過挑選的時候也要注意，難免有受到影響沒有正常生長的。一般藕節數的多少和蓮藕的質量沒有太大關係，看重的是外形是否飽滿、完整，內外都不要有傷痕，藕節越長就證明蓮藕的成熟度越高，口感更加鬆軟，可以根據自己的需求挑選，細短的藕節口感更加脆口一點。外形獨特，表面凹凸不平的千萬不要挑選。

購買糯米的時候需要注意，它有兩個品種，這次我們用到的糯米是橢圓形的，而不是細長條形。挑選方法和蓮藕類似，要飽滿無損傷的。一切食材準備就緒之後，我們先處理需要花費更長時間的糯米。將它淘洗一遍之後放入乾淨的清水中浸泡，時間控制在兩個小時之內，不宜過長，否則糯米吸收了太多水分就會嚴重印象口感。時間到了就用清水再次把它清洗乾淨，盛放在一旁備用。

蓮藕泡水洗淨之後把頭尾切除一小部分，約在兩到三釐米的位置，這兩部分不要丟棄了，留著備用。用刨子刨去蓮藕的外皮，將泡發好的糯米透過洞孔賽進蓮藕裡面，因為不是很容易，所以可以透過細長的筷子或是竹籤來協助。糯米經過蒸煮之後體積會膨脹，不用全部塞滿，大概七八分滿的樣子就可以了。完全塞入之後拿出剛才切下的藕蓋，用牙籤插住將它牢牢蓋住，三到四根牙籤就能完全固定住。

封好口的蓮藕丟入煮鍋裡面，倒入完全沒過它的清水，新增兩大勺紅糖，蓋上蓋子開大火把水完全煮沸，立刻轉到中小火慢煮一個小時。覺得不夠甜的話可以這時候開蓋加入適量的冰糖或白砂糖，繼續煮上一到兩個小時，最後關火燜煮一個小時。用高壓鍋做這一步會更省時間，第一次煮二十分鐘就夠了，在洩壓之後開蓋調到大火收汁。不過這兩部一定要一次性新增足夠的清水，中途加水會破壞它受熱平衡，時間不好控制。

想要藕片的顏色更加好看的話，可以在關火冷卻之後連鍋一起放入冰箱冷藏一夜。第二天直接取出切片，煮過的湯汁均勻地澆在藕片上，撒上少血糖粉或裹上一層蜂蜜，吃起來是甜到心裡的味道。喜歡吃甜食的朋友可以自己在家動手試試哦！保證你會愛上這款沒有吃過的甜食，步驟也十分簡單，沒有什麼技術要求，廚房小白也能輕易上手，趕緊嘗試一下吧！