美食精選|不可或缺的美食，尤其最愛紅燒肉圓

1。冬筍黑木耳爆肉片

食材：冬筍，西紅柿，肉片，黃酒，辣椒，大蒜，醬油，木耳

製作方法：1。 先將所有材料切片準備好，大蒜可以用大蔥頭代替，喜歡酸辣味道的可以將西紅柿換成剁椒，更入味；2。 先炒肉片，這樣可以將肉汁更好的溶入筍和木耳，小火炒香大蒜和姜再放肉片，加入醬油和黃酒小火繼續炒至肉熟；3。 放油，按秩序放辣椒，冬筍，木耳，加少量水燒一會兒

2。紅燒肉圓

食材：豬絞肉1KG，姜2片，老抽適量，水澱粉適量，料酒適量，蔥一支，生粉2勺，生抽適量，白糖或冰糖適量，綠色蔬菜適量

製作方法：1。 準備好材料 豬絞肉 我的大概是1。15KG 蔥姜切末 雞蛋一顆準備好；2。 找一個容器 放入蔥薑末與雞蛋；3。 攪拌均勻即可；4。 加入兩勺澱粉；5。 順時針攪拌 知道肉餡上勁 既為肉餡輕輕拉扯不易斷；6。 取適量肉餡 左右手交替拍打直至肉圓有形狀為止 然後把肉餡全部弄成相同大小的肉圓；7。 熱油鍋下鍋炸至肉圓金黃 油溫不宜過高；8。 另起一鍋 放上適量的水 然後老抽 生抽 白糖以及料酒下鍋大火煮開轉小火慢煮；9。 期間可以煮一些蔬菜 西蘭花 青菜都可以 我這裡用的菠菜 煮好做一個擺盤；10。 煮大概1個小時 取出肉圓 擺好盤 留下湯汁 用水澱粉進行勾芡後再澆至肉圓上 即完成

3。糯米丸子

食材：肉末半碗，薑末少許，香油小半勺，雞精少許，老抽五六滴，糯米小半碗，蒜末少許，鹽適量，料酒小半勺，生抽小半勺

製作方法：1。 肉末加蒜末，薑末，鹽，雞精，生抽，老抽，香油，料酒攪拌上勁，醃製半小時。糯米浸泡三小時，控幹；2。 肉末團成兩釐米左右直徑的丸子；3。 肉丸子放進糯米滾，然後稍微壓緊；4。 手裡抓一些糯米糰緊，保證均勻沾上；5。 團完啦；6。 上籠蒸，俺家沒有竹屜，所以把屜子刷了油，不能用盤子，否則會積水哦！我是涼水上籠蒸，正常大家等蒸鍋上汽再放進吧；7。 鋪上新鮮生菜葉做裝飾，也防止沾盤子！完成

4。蛋皮空心菜湯

食材：雞蛋適量，鹽適量，麻油適量，黃酒適量，空心菜葉適量

製作方法：1。 雞蛋打散，加黃酒和鹽事先調勻；2。 坐鍋熱油，把空心菜葉炒軟出鍋；3。 鍋中加少許油，打入蛋液，攤成蛋皮，摺疊，厚一些；4。 用鍋鏟把蛋皮切成小塊；5。 鍋中加水。水煮開後放事先炒好的菜葉，再次煮開即關火。裝碗，加幾滴麻油

5。魚頭豆腐

食材：魚頭1個，豆腐200g

製作方法：1。 魚頭清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾表面水分；2。 鍋內放油，將魚頭兩面煎至金黃；3。 爆香蔥薑蒜；4。 加料酒，倒入適量的開水沒過魚頭，大火燒開，轉小火慢燉30分鐘；5。 放入切好的豆腐，調入鹽和胡椒粉，再煮十分鐘，出鍋撒適量香菜