最好吃的午餐肉是什麼牌子的

吶，我們吃過的52款午餐肉，都在這裡了。

Ⅰ. 測評標準

肉感

（1-10分）：

既然叫午餐肉，肉當然要下足才算合格。那些像海綿一樣軟趴趴又無精打采的午餐肉，可以直接拉入黑名單。

油膩（1-10分）：

我知道你們都不會把午餐肉當主菜吃，畢竟在被膩死之前，你可能會先被鹹死…但油膩度依然能影響午餐肉的口感，尤其是開罐直接吃的時候，一片滑溜溜油膩膩的午餐肉簡直是人間噩夢。

鹹淡（1-10分）：

此項會根據測評小分隊的試吃感受，結合外包裝的鈉含量來打分，但每人口味輕重不同，偏好不一，所以此項分數高低僅供參考，不代表優劣。當然，太鹹的午餐肉還是很影響食用感受的，口味清淡的小朋友請自覺避開雷區。

煮後口感&煎後口感（1-10分）

：午餐肉是一種神奇的東西，空口吃也許平平無奇，但煎或煮過之後，往往會出現有趣的變化。因此，企鵝君冒著被燙傷鵝翅的危險，把52罐午餐肉都煎/煮了一遍，以供火鍋黨和泡麵黨參考。（此處應有掌聲）

（1-10分）

原本覺得午餐肉這種東西不會相差太多，吃下來才發現，好吃的午餐肉都是相似的，而難吃的午餐肉卻各有各的難吃。

Ⅱ.那些年，我們踩過的雷

鹹炸天

原味午餐肉、芝士午餐肉、培根午餐肉、山核桃木煙味午餐肉

SPAM：

原味午餐肉

樂天：

原味午餐肉

Royal Taste：

原味午餐肉（歐洲版）

雖然說鹹一點的午餐肉適合下飯，但鹹到嘗一口就失去味覺，水煮過後也絲毫不減其威力的午餐肉，還是少吃點比較好。

Tuilp 三花：

的未減鹽版本是出了名的鹹，原味的鈉含量是1410mg（每100g）。而

SPAM

Tulip三花（歐

更是鹹得驚人，

洲版）

，幾乎是許多國產品牌的三倍。雖然肉質不錯，但口味太重，如果能空口吃下去，我敬你是條漢子。

鈉含量高達2300mg

澱粉太多

午餐肉（國產）、午餐肉（港版方罐）、午餐肉（港版圓罐）

梅林：

火腿午餐肉、牛午餐肉

特種兵：

精品雲腿午餐肉

德和：

清真牛肉午餐肉

美寧：

午餐肉罐頭

鷹金錢：

午餐肉罐頭

飛輪：

優質午餐肉罐頭

澱粉有助於午餐肉定型並保持水分，但若是加得太多，就會變成綿軟的火腿腸口感，拿來煎還勉強過得去，下火鍋一煮就變得無精打采，幾乎要擔心它會化在湯裡。

許多國產午餐肉都有這個毛病。

Q3牌：

的午餐肉分好幾個檔次，“精品雲腿午餐肉”不僅澱粉感強，還混了雞肉進去；價位略高的“經典雲腿午餐肉”口感就好一些。

德和

，國產和港版都吃得出明顯的澱粉感。

不過，梅林確實也有好吃的品種，想知道是哪一款？接著往下看吧。

大名鼎鼎的梅林午餐肉

在蒐羅各種午餐肉的過程中，我們遇見了許多神奇的口味，簡直重新整理了企鵝君對午餐肉的認知。這些口味倒不是絕對意義上的難吃，只是

花式作死

，會吸引一些死忠粉，但也會有很多人對其深惡痛絕，還請謹慎嘗試。

過於小眾

美寧紅玫瑰豬肝午餐肉

雖說配料表裡有豬肝和豬肉，但給人的感覺就像是

打碎之後，塞進罐頭，壓成一塊的產物。對豬肝本身的還原度倒是挺高的，有明顯的豬肝顆粒感和腥味，但

一大坨乾硬的豬肝

順便提一句，吃完之後，我們在某寶上搜到一條評價：“買來給狗吃的，還不錯。”當時企鵝君的表情是這樣的：

如果不是豬肝深度愛好者，恐怕很難接受這種口感。

這款午餐肉的配料看起來非常美好，用了96？純牛肉，不含澱粉，蛋白質含量足有24。8g（每100g）。但是一開罐我們就震驚了，

英國Princes王子牌醃牛肉午餐罐頭

，一碰就碎，一切就散。在國外，這種牛肉罐頭

一大塊表面發白的牛肉泥

，料理過後才會好吃，但話說回來，都願意費那麼大勁做菜了，為什麼還要用罐頭呢？

總之，如果你願意買一罐牛肉碎回來做菜，那麼這款可以考慮，但如果只是想買午餐肉來偷懶，那麼就不必考慮它了。

一般是用來煎炒燉煮

韓國東遠Dongwon牛奶味午餐肉

客觀來說，肉質本身還不錯，沒有明顯澱粉感。但配料裡下足了牛奶、奶油、牛奶混合物和牛奶調味料，可以想象奶味有多重。測評小分隊中的某位重度牛奶控很喜歡，但大多數人會嫌它太膩，吃不了幾口。

我知道，每個人對午餐肉都有自己的執念。有人覺得午餐肉的精髓就在於細膩中帶彈性的口感，而有的人喜歡大塊吃肉，認為加了澱粉的午餐肉都是耍流氓。

所以，企鵝君把好吃的午餐肉按照肉感強弱排了個序，從肉感最足的梅林到較為細膩的 Royal Taste，一定有你愛吃的那一款。

再強調一下，

Ⅲ. 午餐肉大賞

，蘿蔔青菜，各有所愛罷了。

按照肉感排序只是為了便於查詢，並不代表排第一的就一定比排末尾的好吃

梅林火腿罐頭（內地版）

肉感：9分  油膩：4分  鹹淡：6分

雖然有些人喜歡綿軟口感的午餐肉，但也有更多人認為午餐肉中的肉越多越好。如果你對澱粉深惡痛絕，而偏愛纖維明顯的肉質，那麼一定要試試它。

這款罐頭

全是純豬肉，因此邊緣會析出一層肉凍，吃到肉凍部分可能略覺油膩，但事實上其脂肪含量僅有5。2g （每100g），是本次測評中脂肪含量最低的一款。

午餐肉本體則毫不油膩，

不含澱粉，

，一口咬下都是實打實的火腿肉纖維。質地均勻，不會過於鬆散，肉香也足。煎煮後口感都不錯，但脂肪過少容易煎焦，沒有澱粉定型又不宜久煮，所以一定要看好火候。

肉感非常明顯

天壇火腿豬肉罐頭

肉感：7分  油膩：5分  鹹淡：5分

長城火腿豬肉罐頭（內地版/港版）

肉感：7分  油膩：5分  鹹淡：4分

梅林火腿午餐肉罐頭（港版）

肉感：6分  油膩：5分  鹹淡：5分

如果說港式茶餐廳是午餐肉的江湖，那麼

、

天壇

和

梅林

就是三足鼎立分天下的巨頭，都擁有龐大的粉絲群。之所以把這三款放在一起，是因為它們的口感雖然有所差異，但整體來說

長城

，都是在午餐肉中混入火腿絲，以達到纖維肉感和柔軟彈性的口感平衡。

對比起來，天壇的肉感更突出，邊緣也有少許肉凍，接近國版的梅林火腿肉。大名鼎鼎的長城“小白豬”，同樣有明顯的火腿顆粒，但質地較天壇更均勻，是許多港式茶餐廳的保險之選。順便提一句，長城雖有內地版和港版之分，但兩者的口感差別並不大，基本上可以相互替換。

天壇和長城的名字都是

風格相近，就連營養成分和配料表都極其相似

，而港版梅林的名字卻是

“火腿豬肉”（Chopped Pord and Ham）

，由此也可以看出區別。港版梅林的肉感也足，但相對來說火腿顆粒較少，午餐肉本身的細膩口感更突出一些。

“火腿午餐肉”（Ham Luncheon Meat）

，能最大限度地激出火腿香氣。煮後口感也不錯，但纖維感會更明顯一些，有些人可能不太喜歡。

這三款都適合油煎

SPAM 50?鈉午餐肉

肉感：5。5分  油膩：5分  鹹淡：5分

作為

，SPAM數十年來長盛不衰是有道理的。

雖然原味鹹炸天，但幸好還能買到減鈉25？50？版本。測評的50？本中，每100克的鈉含量僅有696毫克，鹹度恰好，很適合國人口味。配方也忠於原版，只有簡簡單單的豬肉（含火腿肉）、土豆澱粉、鹽、糖和亞硝酸鈉。

雖然這款午餐肉也加入了火腿肉，但火腿顆粒顯然比天壇、長城少得多，

罐頭午餐肉的始祖

，但仍能嚐到有嚼勁的肉質纖維。煮後肉感依然明顯，煎後口感也不錯，但偏鹹一些。

另外，SPAM 還有一款50？脂的版本，每100克的熱量只有196千卡，鹹度比低鈉版還淡，肉質也更緊實些。但低脂是透過用雞肉替代部分豬肉實現的，對口感有一定影響，因此不作特別推薦。

質地均勻細膩

Royal Taste 40?鈉火腿午餐肉

肉感：5分  油膩：4分  鹹淡：4分

與SPAM同為美國品牌，Royal Taste的原味也是鹹得不能忍。但它的40？鈉版本中，每100克鈉含量只有607毫克，比SPAM的低鈉版更加清淡。

Royal Taste的澱粉含量其實並不高，但

，而仍不失肉質嚼勁。煎後口感不算出彩，但煮後口感柔軟，質地綿密，泛著溫柔的粉色光澤，想來應當很適合用來涮火鍋。

質地非常細膩

Royal Taste 芝士火腿午餐肉

肉感：5分  油膩：5分  鹹淡：6分

Royal Taste還有一款芝士火腿午餐肉，混入了

，吃得出

小顆粒的車打芝士

，但不會膩人。鹹度比低鈉版略高一些，但也可以接受。比起很多奇葩口味的午餐肉而言，算是非常靠譜的花式口味了。

但這款午餐肉煎過之後，鹹度會偏高，芝士香氣也會被掩蓋。我們更推薦用清湯涮煮，方能發揮出它的長處。

淡淡的芝士香氣

午餐肉大盤點

午餐肉大賞

（按肉感明顯程度排序）

?  推 薦

火腿罐頭（內地版）

推 薦

火腿豬肉罐頭

梅林：

火腿豬肉罐頭（內地版/港版）

天壇：

火腿午餐肉罐頭（港版）

長城：

50？鈉午餐肉

梅林：

40？鈉火腿午餐肉

SPAM：

芝士火腿午餐肉

Royal Taste：

Royal Taste：

? 雷 區

原味午餐肉、芝士午餐肉

培根午餐肉、山核桃木煙味午餐肉

太鹹

原味午餐肉（歐洲版）

SPAM：

：

原味午餐肉

Tuilp 三花：

原味午餐肉

Royal Taste

：

午餐肉（國產）

午餐肉（港版方罐）

午餐肉（港版圓罐）

樂天：

火腿午餐肉、牛午餐肉

澱粉太多

精品雲腿午餐肉

梅林：

清真牛肉午餐肉

特種兵：

優質午餐肉罐頭

德和：

午餐肉罐頭

美寧：

午餐肉罐頭

Q3牌：

除了以上提到的這些午餐肉，我們還試了這些品牌和口味，其中也不乏擁躉者眾多的知名品牌。但相較於以上推薦的午餐肉而言，我們認為這些午餐肉只算中規中矩，或是既有亮點也有硬傷，因此僅列出清單供大家參考，不作特別推薦。

鷹金錢：

優質蒜香午餐肉，優質香辣午餐肉

飛輪：

經典雲腿午餐肉，宣威火腿午餐肉

? 中規中矩

精火腿肉、清真牛肉午餐肉

長城（港版）：

金華火腿午餐肉

德和：

午餐肉

美寧：

黑毛豬火腿午餐肉，特級火腿午餐肉

珍寶：

午餐肉（港版），雞肉午餐肉

古龍：

香辣TABASCO火腿午餐肉

高雲：

沖繩產豬肉午餐肉，沖繩產芝士午餐肉

Tulip三花：

原味午餐肉，芝士午餐肉

SPAM：

大蒜午餐肉

WASHITA：

黑豬午餐肉

Moguchon：

高鈣午餐肉

樂天：

和味午餐肉