海口藏在騎樓老街的海南粉店，僅靠一味傳承百年，來的都是老街坊

海南米粉怎麼製作加工

來到海口，騎樓老街是一定要去的，騎樓老街是海南島的文化起源，是上世紀初期歸國的南洋華僑所修建的，老街裡藏著很多美食，海南粉就是其中之一，海南粉大街小巷有很多店，騎樓老街裡就藏著一家傳承百年的海南粉地道老店。

店面是非常老舊的房子，面積很小，很不起眼，相信從他旁邊路過卻沒吃過的人一定很多，店內環境挺破舊的，幾條木板就把房間隔成了各種功能區，屋內目及之地皆為黑黑油油，木製板房都已經包漿了，牆上還掛著幾幅祖先的照片，別有一番味道，可能有人會說就是蒼蠅小館，但就是這樣環境破舊的店，來的都是附近的老街坊，店家一邊忙一邊和他們哈拉幾句，很有人情味！

他們家可供選擇的粉只有兩種，湯粉和拌粉，粉是細粉，幹拌無湯，配料十分豐富，花生米、豆芽、香菜、肉絲、芝麻仁、炸面片等，剛開始粉看起來白白的，拌起來發現顏色醬料很深，醬汁充分包裹著每一根粉，油亮油亮的， 聞起來特別香，吸溜一口，豐富的味道瞬間擊潰味蕾，慢慢回味，螺肉的甘甜逐漸佔據味蕾的C位，其他味道在舌尖上逐一綻放，瞬間滿足！

吃到一半再加入一勺螺湯，立刻變身湯粉，看似寡淡的螺湯鮮味十足，不僅起到提鮮的效果，還化解了配料過重的膩味，使得整碗粉又有了質的提升，拌粉和螺肉湯的清甜相得益彰，老字號也不無道理！

幹拌濃郁，加湯清鮮，吃到一半加湯又是不同的味道，僅靠這一味就傳承百年，足以看出這碗粉的過人之處，都說好的風味小吃往往大隱隱於市，一個城市的老街往往隱藏著充滿煙火氣的美食，沒有富麗堂皇的裝飾，卻有平淡真誠的味道！