深秋的一盤炒蘆蒿吃出了春意

自從有了人工栽培，人們有了口福，不分季節，可隨時吃到新鮮的蔬菜。每次吃炒蘆蒿的時候，我的腦海中總是浮現出一幅幅江南水鄉的山水畫。

“試尋野菜炊香飯，便是江南二月天。”

清晨微曦，遠山如黛，小橋流水、田埂竹籃，秀美姑娘，飄逸靈動，用纖纖細指掐出春意無限。

當夕陽投射於灰瓦青牆之上，穿過籬笆小院的姑娘，放下溢滿蔥綠的竹籃，漸漸地空氣中炸開了春的清香，裊裊炊煙升騰於天際，劃出彎彎曲曲的淡痕……

經過了國慶中秋長假，吃膩了膏腴肥甘，一口蘆蒿嚼出“布衣暖，菜根香”的滿足。眼中欣賞著寒露凝重的秋色，齒間卻流溢著春的芬芳，別有一番情懷。

想起在江南生活的日子，蘆蒿、茨菇、水芹、莧菜、青螺、白蝦、閘蟹……，因為江南，才得以與這些美食相知相遇。

蘆蒿，又名蔞蒿、水蒿，

《鼎上集》說：“春夏有，生江邊，味甚香而脆爽，青者更佳。”

其根性涼、味甘，葉性平，有利膈、開胃行水等功效，主要以鮮嫩莖稈做蔬菜用，營養豐富，清香脆嫩，風味獨特。

《本草綱目》中載：“久服蘆蒿輕身。”

每逢春天，土坡上、河道旁，到處都有野生的蘆蒿，摘一把帶回家，掐去葉和多餘的梗莖，只留青脆的一段，在清水中焯一下，去掉澀味，配以香乾絲，放少許清油，在鍋中稍加爆炒，只放鹽和味精，逼出蘆蒿本身的清香滋味。那盛入白瓷盤中的“玉針”，是舌尖上的春色誘惑。

袁枚在《隨園食單》中說：“富貴之人嗜素，甚於嗜葷”。

果然如此，在這樣一盤碧青色的素菜面前，紅豔油亮的燒肉燒魚真的完全可以拋諸腦後。

離開了江南已經很久，但至今對那座城市依舊念念不忘，那裡的美食，那裡的氣息，那裡的朋友，還有在那裡曾經發生的故事。